Dip de Espinacas Crudo y Simple

Ha pasado tiempo ya desde que les he compartido una receta de un dip… ¿no se han dado cuenta?

En parte es porque estoy en el proceso de remodelación de mi apartamento, incluyendo la cocina, y la casa está tan “patas pa’rriba” que no he querido hacer ningún ágape social en mi casa. Eso… y las miles de millas de viaje que he acumulado en los pasados meses… no es fácil ser una jet-setter…

Recogiendo y organizando mi oficina, encontré unas cuantas recetas que nunca he compartido con ustedes. Este Dip de Espinacas crudo fue un invento para una conferencia de entremeses fáciles que di en el Centro Yoga. En casa lo hago con quesos “de verdad”, pero en el Centro, lo hice con productos libres de lácteos para agradar al crowd que es pseudo-vegano allí.

Esta es una receta súper sencilla de preparar y está hecha productos que casi siempre tengo en la nevera o freezer, así que es fácil de inventarla cuando llega gente de paracaídas.

DIP DE ESPINACAS CRUDO

1 paquete de espinacas congeladas

1 taza de sour cream

4 onzas de queso crema 2%

¼ taza de queso parmesano rallado

1 diente de ajo – o puedes usar sal de ajo…

Sal y pimienta a gusto

1. Descongela las espinacas y exprímelas para que estén lo más secas posible.
2. Mezcla la espinaca exprimida con el resto de los ingredientes en un bowl mediano.

Sírvelo con pretzels, galletitas o mini zanahorias

Para modificar esta receta y hacerla vegana, solo tienes que sustituir y usar queso crema y sour cream vegano y queso rallado de arroz que imite al parmesano. Es cuestión de saber que productos comprar y sustituir para que puedas disfrutar de la receta igualmente.

Tomates Rellenos con Pasta de Arroz

Esta es una de mis recetas favoritas en estos días… y puedo decir con seguridad que es mi nueva “arma” para impresionar nuevos “amigos especiales” (sí, hay mas de uno en el panorama…) últimamente. Impresiona a amigos y amigas por igual…

La primera vez que preparé esta receta, o concepto realmente, fue en casa de mi amiga Melissa. Estaba aburrida, quería cocinar pero no para mí solamente, lo mencioné en FaceBook, Melissa me llamó y me ofreció su cocina para que me entretuviera. FaceBook es una de las mejores cosas que se han inventado… nos conecta dentro y fuera del internet verdaderamente.

Digo que esto es más un concepto que una receta per sé porque he hecho estos tomates como 5-6 veces ya y cada vez que los hago les cambio alguito. Lo increíble, todas las veces han sabido igual de excelentes. Aquí les comparto mi combinación favorita de todas… pero ciertamente ustedes pueden añadir u omitir el ingrediente que ustedes deseen.

Y by the way… los tomates están rellenos de cositas deliciosas y los comes con la pasta de arroz. No es que rellenamos los tomates con la pasta… sigan leyendo, para que entiendan lo que digo….

 

TOMATES RELLENOS CON PASTA DE ARROZ

4 tomates grandes y maduros, preferiblemente orgánicos y bien lavados

3 setas blancas, picaditas

¼ cebolla, picadita

1 diente de ajo, picadito

¼ taza de migajas de pan

1/3 taza de queso parmesano, rallado

¼ taza de queso de cabra, en grumitos

2 cdas de perejil italiano de hoja plana

Unas polvoreadas de Italian Seasonings

Sal y Pimienta a gusto

Aceite de Oliva Extra Virgen

2 cdas vinagre balsámico blanco

1 cda de agua o de caldo de vegetales

Pasta de Arroz Integral – fettuccini o penne, el que prefieras realmente

 

1. Pre-calienta el horno a 425F
2. Corta la parte de arriba de los tomates y si quieres, puedes cortarle un chispito a la parte de debajo de cada tomate para ayudarlos a que se queden derechitos.
3. Cuidadosamente sácale todo el interior de los tomates, incluyendo las semillas y el juguito. Colecta todos los interiores en un bowl donde agregaremos el resto del relleno. Coloca los cascos de tomate en un molde para hornear que hayas engrasado. Sazónalos un poquito con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva por dentro. Pónlos a un lado en lo que preparamos el relleno.
4. Pica pequeñito los pedazos de tomate que sacaste del interior de los tomates. Pica también los topes que cortaste. No hay necesidad de desperdiciar nada. Añade al mismo bowl las setas, ajo, cebolla, migajas, queso de cabra y parmesano y el perejil. Sazónalo libremente con sal, pimienta, Italian Seasonings y un chorrito de aceite de oliva. Mézclalo todo para que se combine bien.
5. Rellena los tomates generosamente. Trata de ser delicado y que no se rompan, pero colócale un montón de relleno por encima. Échale más queso parmesano por encima de cada tomate para que se dore cuando esté en el horno. Sazónalo todo por encima nuevamente con un poquito más de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Añade el vinagre y el caldo de vegetales al fondo del molde de hornear.
6. Coloca en el horno por 30-45 minutos, hasta que los tomates se vean cocidos.
7. Cuando a los tomates le falten como 10 minutos, hierve la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque. Cuando la pasta esté hecha a tu gusto, escúrrela, reservando como ½ taza del agua. Regresa la pasta a la misma olla donde la cocinaste.
8. Remueve los tomates del molde y colócalos en un plato por un momento. Vierte todo el caldito en el fondo del molde a la olla con la pasta. Mézclalo bien para que la pasta absorba todo ese gustito y sabor. Añade un poco de agua que reservaste si deseas. Añade un poco de queso parmesano adicional si deseas.
9. Sirve la pasta en el plato principal y coloca un tomate encima de la pasta por persona.

La manera en que yo me como esto… es que el tomate con su relleno se convierten, al tu picarlo en pedacitos pequeños, en la salsa con la que disfrutas la pasta. Los quesos, las setas y las migajas de pan en el relleno han tomado tanto sabor con el tomate que crean esta mezcla deliciosa que es mejor que cualquier salsa cocinada en la estufa.

 

Melissa ya me pidió por favor que preparara esta receta nuevamente en su casa porque quiere invitar gente a que la pruebe también. A Walter y a David les impresionó positivamente… Mi mamá estaba fascinada. Les digo, que esta es mi nueva receta para impresionar a nuevos pretendientes… y es mucho más amigable a la cinturita de bombón que mi usual Pasta al Horno con 4 Quesos.

He hecho esta receta con tomates Roma, tomates grandes y hasta con los tomatitos chiquitos esos que vende Costco en la matita todavía.  Lo que hago es que si uso los tomates más pequeños, uso como 3 tomates por persona.

Espero que ustedes les encante igual… y tú, ¿cómo adaptarías esta receta para hacer tu propia versión?

Setas Rellenas de Queso de Cabra

Mi hermana vino de visita a Puerto Rico recientemente sólo por un fin de semana… Y para ayudarla y hacerla la vida mucho más fácil, mami y yo decidimos que para que ella no tuviera que estar visitando a todo el mundo, que todo el mundo viniera donde nosotros.

Mami me pidió que cocinara algo como una lasaña… pero yo no quería preparar algo en casa y que tuviéramos que recalentar cada vez que alguien quisiera algo de comer. Además, no es como si estuviéramos haciendo un almuerzo formal donde la gente se sienta a comer toda junta… no sabíamos cuando y cuanta gente vendría finalmente. Pensé que unas setas rellenas serian una buena opción porque se pueden preparar por adelantado y se van cocinando en el horno en la medida que la gente quiere comérselas.

Como siempre… hice mas de las que fueron necesarias, pero perfecto porque mami y yo ya teníamos entonces el almuerzo del otro día ready to go…

 

SETAS RELLENAS DE QUESO DE CABRA

1 paquete de setas para rellenar

1/2 cebolla mediana, picadita chiquita

2 dientes de ajo, picaditos chiquitos o rallados en un microplane

2 ramitas de tomillo

5 sun-dried tomatoes, picaditos pequeños – asegúrate que no contienen sulfitos

¼ taza de caldo de vegetales

½ taza de migajas de pan integral

1 taza de queso parmesano orgánico, rallado – dividido

½ taza de queso de cabra en “crumbles”

1 taza de perejil de hoja plana, picadito

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva

1. Limpia las setas con un papel toalla húmedo. Quítale los tallos y pícalos chiquititos y ponlos a un lado. Reserva los topes de las setas para rellenarlos luego.
2. En una cacerolita, calienta el caldo de vegetales y añade los sun-dried tomatoes para que se ablanden. Deja que el caldo hierva un poquito y quítalos del fuego para que se ablanden solitos en el caldo calientito.
3. En lo que eso está, en un sartén mediano a fuego medio, echa un poco de aceite de oliva y saltea las cebollas, ajos y los tallos de las setas. Cocínalo todo hasta que los tallos se doren un poco y boten un poco de su líquido. Sazónalo con sal, pimienta, las hojitas del tomillo. Remuévelo del fuego y ponlo en una bowl grande para que la mezcla se refresque.
4. En un bowl aparte añádea la mezcla de tallos de setas enfriada un poco, las migajas de pan, los tomates reconstituidos, el queso de cabra, la ½ del queso parmesano y el perejil picadito. Mézclalo todo bien. Añádele un poquito de aceite de oliva si ves la mezcla muy seca, pero lo más probable es que no lo necesite.
5. Pre-calienta el horno a 425F.
6. En un molde para hornear que has engrasado con un poquito de aceite de oliva, colocamos las setas rellenas con la mezcla que preparamos. Trata de no querer meter mucho relleno dentro de cada seta. Pero tendrás relleno suficiente para amontonarlo todo lo que quieras por encima de cada seta. Y usa todo el relleno – no hay que guardar nada para después.
7. Toma el queso parmesano que reservamos y coloca un poquito encima de cada seta. Me gusta echarle un chorrito de aceite de oliva por encima a todas las setas después que están acomodadas en el molde y echarle un poquito de sal y pimienta, para sazonar las setas como tal.
8. Hornéalas aproximadamente 20 minutos, hasta que las setas se vean cocinas y el queso de encima se dore.

Sírvelas inmediatamente…

Suflé de Papas sin Huevo

Los puritanos aquí me van a linchar… lo sé.  Sé que esto no es un suflé tradicional de esos franceses que no se puede hablar mientras lo tienes en el horno. Pero sube en el molde igualito que esos suflés tradicionales. Creo que es el poder del majar la papa bien hasta que está bien suavecita con el queso, que aunque sea bastante queso, las hace ser tan livianitas y cremosas.

Es unas versión nueva a unas papas majadas regulares… espero que les gusten a ustedes también.

 

SUFLÉ DE PAPAS SIN HUEVO

3 papas russet, lavaditas, peladas, y picadas en cuadritos

¼ de cebolla, rallada

1 ½ tazas de queso ricota

½ taza de sour cream

4 cdas de mantequilla

Sal y Pimienta a gusto

¼ taza queso parmesano

Espray de Aceite de Oliva

1. En una cacerola mediana, coloca las papas y agua, pero que no cubra las papas. No las cubro completamente con agua porque pienso que las papas se cocinan mejor y más rápido si les echo menos agua que lo tradicional. Sazona el agua con sal. Hiérvelas hasta que se cocinen bien y estén blanditas cuando las pinchas con un tenedor. A mí se me tardan como 15 minutos.
2. Escurre las papas y devuélvelas a la misma cacerola donde las cocinaste. Añádele la cebolla rallada, la ricota, el sour cream y la mantequilla. Maja bien las papas hasta que hayas incorporado todos los ingredientes y estén suavecitas. Sazónalas con sal y pimienta a gusto. A veces le echo un chorrito de aceite de oliva, pero solo si veo que las papas están un poquito secas. Me gusta que el majado se vea suavecito y terso.
3. Pre-calienta el horno a 350F.
4. Toma un molde de cristal 9” x 11” y rocíalo con espray de aceite de oliva. Tomo el queso parmesano y lo vierto en el molde y lo muevo hasta que el queso se pegue por todo el molde cubriéndolo por completo. SI te sobra algo de queso, échaselo a las papas majadas.
5. Vierte las papas majadas en el molde de hornear. Suaviza el tope y échale un poquito más de queso parmesano si gustas.
6. Hornéalo por 30 minutos para que los quesos se mezclen bien con las papas y se derritan entre sí. Veras como las papas se crecen y se levantan dentro del molde así como un suflé hace…

Tarta de Espárragos

Me he estado quedando con mi hermana en el sur de la Florida durante la llegada de mi primer sobrino…  y decidí que esta sería una buena oportunidad de preparar algunas recetas de esas que se hacen más difíciles de hacer en Puerto Rico – difíciles porque los ingredientes no se consiguen tan fácilmente y cuando los consigues no están tan frescos como uno quisiera o están prohibitivamente caros para intentar una receta solamente.

Por eso es que hice esta tarta en estos días…  había visto una versión de ella en algún sitio y ahora era el momento de intentarla.  El problema… que no me acorde nunca donde fue que la vi originalmente así que no tenía más que sólo una idea general del concepto.  Así que use mi intuición culinaria para “inventármelas” como pude.

Quisiera agradecerle a Martha Stewart o al Food Network por la inspiración original que me dieron para esta receta…

 

TARTA DE ESPARRAGOS

1 paquete de masa de hojaldre (puff pastry), descongelado en la nevera como por 3-4 horas

1 paquete de espárragos finitos,

Como ¾ taza de queso Parmesano

Como 4 onzas de queso de cabra

Sal de Ajo y Pimienta

Aceite de Oliva

Harina de spelt o pastry integral para ayudarte a estirar un poco el puff pastry

 

1. Pre-calienta el horno a 425F.
2. Abre las dos hojas de masa de hojaldre y echa un poquito de harina para que no se pegue ni a la superficie  ni en el rodillo.  Estírala lo suficiente como para que se le quiten los dobleces que tiene, pero no tanto que no te quepa entonces en la hoja para hornear que tengas.
3. Usando un cuchillito, corta superficialmente la masa como a ½ pulgada del borde.  Ten cuidado de no cortar a través de la masa, solo un corte superficial.
4. Pincha la parte de adentro de la masa con un tenedor para asegurarnos que cuando lo horneemos este centro de la masa no crezca.  Asegúrate de pinchar las esquinas especialmente.  Importante que no pinches el bordecito de ½ pulgada que creamos… quieres que ese borde sea lo único que crezca en el horno.
5. 
6. Esparce sobre el centro pinchado el queso parmesano.  Espárcelo lo más parejo posible por todo el fondo de la tarta.  Coloca los espárragos frescos uno al lado del otro cubriendo todo el queso parmesano que colocamos.  Colócalos con las puntitas hacia afuera, alternando una puntita para la derecha y otra para la izquierda y así consecutivamente.  En realidad esto es mas para que se vea bonito…  no es un requisito, porque como quiera que coloques los espárragos, va a ser de maravilla.
7. Después que hayas creado una hilera pareja de espárragos, sazónalos con sal de ajo y pimienta por encima.  Después, échale un chorrito de aceite de oliva por encima.  Por último, colócale pedacitos de queso de cabra por encima de los espárragos sazonados.
8.        
9. 
10. Hornéalo  por 25 minutos aproximadamente, o hasta que los bordes hayan crecido y estén doraditos.

 

Hice esta receta el otro día para mi hermana, mi cuñado, la suegra de mi hermana, mi tío, mi mamá y papá.  Todos estaban de lo más impresionados.  Los sabores son deliciosos.  Nos la comimos con una ensaladita verde sencilla por el lado y nada más.  No le hace falta nada más… 

Hasta mi tío, quien es de pocas palabras y no ha probado mucho de lo que cocino, me dijo que me había graduado en la cocina.  La suegra de mi hermana está tan impresionada con lo sencillo y rico de esta receta que quiere rehacerla en su casa cuando regrese a Puerto Rico. 

Definitivamente que esta recetita se convertirá en un éxito de mi repertorio cuando tenga invitados en casa o cuando me toque impresionar al próximo novio que llegue por ahí…

Hummus

Erase una vez y dos son tres… que me pagaban dinero por este humus.  Annie Mariel, Laura, Ana Yolanda, Angie, Denisse, Lillian, Elinor, entre otras – todas fueron clientes que ordenaron este humus.  Por eso es que no lo había compartido como tal en este blog.  Ahora que estoy pasudo-retirada del mundo del catering, me siento más cómoda compartiendo la receta…

Es gracioso que a mí no me gustan mucho las habichuelas, pero he aprendido a que me encante el humus.  Mi versión es especial porque no usa tahini y es alimonada… y para mi gusto esto es lo que lo hace diferente y delicioso de las versiones sosas que se consiguen empaquetadas en el supermercado.  Espero que con esta receta aprendas a que te gusten los granos o que ayudes a alguien a que aprenda a comerlos…

 

HUMMUS

1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados

Como ¼ taza de queso parmesano

1 cdita de paprika        

1 diente de ajo, picado

El jugo de un limón criollo o de una lima – a veces si no está lo suficiente alimonado, le hecho ½ ó 1 más

Como 1 cdita de sal – per realmente se la echo al ojo…

Como 5 vueltas del pimentero

Como ½ taza de aceite de oliva

¼ taza de agua, opcional

 

 

Esta receta siempre la hago de “ojo”, así que este es mi mejor estimado de brindarte cantidades y proporciones…

 

1. En un procesador de alimentos, mezcla los ingredientes del humus – los garbanzos, el queso parmesano, el diente de ajo, la paprika, el jugo de lima, sal y pimienta.
2. Procésalo todo por varios segundos y añádele el aceite de oliva por la abertura en la tapa del procesador hasta que obtengas una consistencia cremosita.  Si deseas que queda más suavecito, añádele el agua y procésalo. 
3. Verifica que las sazones son de tu agrado y pulsa unas cuantas veces más si tienes que añadirle algo.

 

Un amigo y ex-vecino de Israel me dijo que el saborcito a limón es muy típico de los humus que se hacen en Israel.  Cuando yo visite Israel recuerdo haber comido mucho humus y siempre estaba delicioso!!!

Arroz Provençal

Con mi estufa fuera de acción por unas cuantas semanas, recurrí a mi gran amiga la olla arrocera para que me ayudara en la cocina…

Este es un plato que ordenaba mucho cuando solía comer en la Parilla Argentina hace tiempo atrás.  Nunca he ido a Argentina, aunque está en mi lista de sitios a viajar, pero me cuentan que es un acompañamiento muy común en esa área del mundo.  El nombre suena de lo más “francesito” pero creo que es por el perejil y el ajo que contiene…

Es facilito de hacer, delicioso y lo mejor, que al hacerse en la olla arrocera, no hay que atenderlo de cerca.  Casi siempre pongo la olla y me voy a darme un baño, medito, hago 18 mil cosas en la casa sin preocuparme de que nada se va a quemar.  A la verdad que quien se invento la ola arrocera, se la comió…

 

 

ARROZ PROVENÇAL

1 taza de arroz integral Texmati (yo uso la taza de mi ollita arrocera, así que no se si mi taza es del mismo tamaño que la tuya)

1 cda de sofrito o 2 dientes de ajo picaditos

¼ taza de perejil fresco, picadito finito

½ taza de queso parmesano rallado

Agua

Sal

Aceite de Oliva

 

1. Mide y lava bien el arroz.
2. Coloca el arroz lavado en la olla arrocera y échale agua hasta como ¼ parte más de lo que sugiere la línea de la olla arrocera.  El arroz integral necesita un poco mas de agua que el arroz blanco tradicional.
3. Añádele el sofrito o el ajo, la sal y el aceite.  Mézclalo bien.  Usualmente echo como 1 a 2 cditas de aceite.  Sorry, pero nunca he medido esto, siempre lo hago “a ojo”.  Tápalo y enciende la olla arrocera.
4. En mi ollita arrocera, cuando la campanita suena, todavía hay que dejarlo como 10 minutitos mas para que vapor termine de hacer el arroz… así que cuando ese tiempo haya pasado, mueve el arroz con un tenedor y añádele el perejil y el queso parmesano.
5. Deja que los sabores se combinen un poco con el vapor de arroz como por 5-10 minutos mas y sírvelo.

 

Me comí este arrocito con una ensalada de tomates y aguacate y unas papitas fritas…. Ummmm!

Gratín de Papas y Calabacín Verde

La inspiración para este plato llego a través de una receta de Heidi en 101 Cookbooks.  Cuando leí la receta me di cuenta que tenía prácticamente todos los ingredientes en mi cocina esperando por mi… y los que no tenia, los iba a sustituir seguramente.  

Tenía unos calabacines verdes súper lindos que recibí en mi caja de CSA y me estaba rompiendo la cabeza de qué hacer con ellos.  Heidi llegó al rescate con esta receta sin duda…  mil gracias.

 

GRATIN DE PAPAS Y CALABACIN VERDE

3 papas medianas, lavadas y peladas

1 calabacín verde mediano

¼ cdita de sal marina

Como 1 ½ cdas de aceite de albahaca y perejil

Como ¼ taza de  queso parmesano rallado

Como ¼ taza de queso pecorino romano rallado

Espray de Aceite de Canola

Como 2 tazas de migajas de pan integral

Más Sal y Pimienta a gusto

 

1. Rocía un pyrex mediano con espray de aceite de canola y polvoréale como 1cda de migajas de pan.  Menéalo para que cubras la mayoría del fondo y los lados de molde, tal y como si estuvieras cubriendo un molde para hacer un bizcocho… ponlo a un lado.
2. Usando una mandolina, rebana el calabacín lo mas finito posible.  Colócalos en un colador y échale como ¼ cdita de sal y déjalos que boten algo del agua que tienen.
3. 
4. Usando la misma mandolina, rebana las papas tan finitas como el calabacín. 
5. 
6. Coloca las papas rebanadas en un bowl grande y mézclalas con el aceite de albahaca y perejil, los quesos rallados algo de sal y pimienta. 
7. Cuando los calabacines hayan estado como 5 minutos escurriéndose en el colador, apriétalos bien para que boten la más agua posible y sécalos un poco con un papel toalla.  Añádelos al bowl con las papas y combínalo todo bien para que las papas y los calabacines estén cubiertos de las sazones.
8. Coloca los vegetales sazonados en el pyrex con migajas de pan.  Trata de acomodarlo todo lo mas plano posible y que estén bien mezcladas las papas y los calabacines. 
9. 
10. Añádele un poco de migajas de pan adicionales por encima y una capita de queso parmesano y pecorino romano adicional también. 
11. Como preparo esto en el hornito tostadora, yo no lo pre-caliento… pero hornéalo  a 400F como por 30-45 minutos – el tiempo perfecto para darte un bañito refrescante  y meditar…

 

Me lo disfruté con unas tostaditas de queso de cabra por el lado…. Las papas se cocinas de lo más bien y el calabacín le da un toque diferente.  Súper delicioso…

Gracias nuevamente a Heidi por la inspiración.  Porque definitivamente esta receta estará en mi repertorio de ahora en adelante…

Pesto de Arugula

Mi mamá es una freak del pesto… cuando lee que algo tiene pesto en un menú, es como si todo lo demás desapareciera.

Así que cuando empezamos a recibir bolsas y bolsas de arúgula orgánica en nuestra cajita del CSA, decidí hacerlo en un pesto para ella.   Porque no se puede comer tanta lechuga solamente día tras día…

Me encantó el sabor de este pesto porque es más suavecito que el de un pesto regular hecho de sólo hojas de albahaca.  Siento que es más versátil.

 

 

PESTO DE ARUGULA

Como 4 tazas de lechuga arúgula, bien lavadita y seca

1 punado de hojas de albahaca

1/3 taza de queso parmesano

3 dientes de ajo, picados

2 puñados de nueces

Sal marina y pimienta

Como 1/2 taza de aceite de oliva

 

1. Coloca todos los ingredientes, excepto el aceite de olive en un procesador de alimentos.  Al encender el procesador, añade el aceite de oliva por la abertura de la tapa.
2. Procésalo hasta que se forme una salsa pastosa.

 

Rollitos de Espinacas

Originalmente iba a hacer estos rollitos para la cena que organicé para mi ahijada y sus hermanos.  Pero se me olvidó por completo sacar la masa de hojaldre del freezer de antemano, así que cuando me acordé no me daba tiempo a descongelarla y preparar los rollitos antes de que ellos llegaran a casa.  Porque la intención era de tener todo listo cuando ellos llegaran y que no hubiese evidencia de los ingredientes en la comida…

Así que los preparé el weekend después para un get-together que hicimos de mi grupito de la universidad.  Ya hacía como un año desde nuestra pasada reunión y era tiempo de ponernos al día. Así que Aniette y yo democráticamente decidimos que teníamos que reunirnos YA!!!

Me gustan estos rollitos porque son súper fáciles de hacer, los puedes preparar antes de que tus invitados lleguen y hornearlos en el momento en medio de tu party – se hacen como en 15 minutos mientras estas disfrutando con tus invitados.  Aunque me sentí como una cocinera de cafetería porque mientras mas pastelillitos hacía, más me pedían y seguí haciendo pastelillitos hasta que se acabaron… testamento de lo rico que estaban, no?

 

ROLLITOS DE ESPINACAS

2 hojas de masa de hojaldre (puff pastry), descongelado en la nevera desde la noche antes

1 taza generosa de espinaca congelada, que se convertirá como en ½ taza después que la descongeles y le exprimas toda el agua que bota

1 cda de mantequilla, derretida

Como 1/3 de queso parmesano, rallado

Como ½ taza de queso gruyere, rallado

Un poco de harina pastry integral para ayudarnos a afinar un poco el puff pastry sin que se nos pegue al rodillo

 

1. Abre la hoja de masa de hojaldre (que viene doblada en tres).  Coloca un poco de harina pastry en una superficie amplia y limpia y échale harina también al rodillo.  Aplasta la masa con el rodillo para que desaparezcan los dobleces que tiene la hoja.
2. Corta la masa en dos pedazos.  Pon una mitad al lado en lo que trabajamos con una de las mitades.
3. Riega un poco de mantequilla derretida sobre la masa, esparce la mitad del queso parmesano, coloca la mitad de la espinaca en una capa uniforme dejando un borde en uno de los lados de la masa de hojaldre.  Echa el queso gruyere sobre la espinaca.
4. Comienza a enrollar desde el punto contrario donde dejaste el borde.  Enrolla la masa hasta que formes un rollito.
5. Repite los pasos #3 y #4 con la segunda mitad de masa que te queda.  Coloca ambos rollitos en la nevera cubiertas con un papel toalla húmedo como por 10-15 minutos o hasta que estés lista para hornearlos.  Este paso es importante porque hará que los rollitos se endurezcan un poco y será mucho más fácil picarlos en rebanadas antes de hornearlos.  Si la masa esta a temperatura ambiente están muy blanditos y la forma no es uniforme.
6. Pica los rollos en rebanadas como de ½ de ancho.  Colócalos en una hoja de hornear cuberita con papel parchment y hornéalos a 425F como de 10-12 minutos, hasta que los quesos huelan ricos y el hojaldre este dorado y delicioso.
7. Pásalos a un plato para servirlos inmediatamente.