Canadá la da la bienvenida a los Vegetarianos – Boston Pizza

En febrero pasado, estaba supuesta a viajar a Vermont para nuestro viaje anual de esquiar. Estábamos tan entusiasmados por este viaje y era lo único que hablamos por meses… pensando en los que haríamos, donde visitaríamos, hasta en lo que comeríamos en nuestro viaje. Los colmillos estaban afilados…

Desafortunadamente, el clima no estaba de nuestro lado y sin suficiente nieve en las montañas de Vermont tuvimos que tomar una decisión – ¿cancelamos o nos vamos a algún otro destino? Decidimos que para no perder la costumbre de salir como “familia” anualmente, iríamos a Quebec y Montreal. Nos encanta la aventura, nos encanta viajar… y a Titi Madelyn le encanta hablar en francés para completar. Mais oui, mes cheries!!!

Llegamos al aeropuerto de Vermont y tomamos rumbo hacia Quebec City. Nuestra primera parada después de cruzar la frontera canadiense fue… BOSTON PIZZA?!?!?!  Y como dicen los canadienses, ¿ey??

Aparentemente esta cadena de pizzerías canadiense es tan popular que tienen casi una pizzería en cada esquina por allá. Como vimos tantas, y tenemos un punto débil por la ciudad de Boston, hubo que parar. Y pizza suena una opción bastante segura para una vegetariana, ¿no?? Estaba loca por ejercitar mis músculos lingüísticos y ordenar en francés. ¡ESTABA EN CANADA! ¡ WooHoo!!!!

Ordené el Artichoke Goat Cheese Dip con los Pizza Crisps. ¡DIVINOS! Estaba tan rico que tuvimos que ordenar más pizza crisps para terminarlo. Y para balancear mi dieta que queso y alcachofas, una ensaladita verde era lo único que hacía falta.

Si vives cerca de Quebec o si visitas Canadá próximamente… tienes que pedir ese dip de alcachofas y queso de cabra. KarmaFree Cooking le da 5 estrellas definitivamente.

¿Lo has probado tu ya, por casualidad? Dime que más debemos tratar del menú para la próxima ocasión…

¡Todos podemos cocinar!

Algunos de nosotros nos gusta la cocina… Y otros de nosotros sólo nos gusta comer y estamos muy dispuestos a obviar la cocina porque no le encuentran la dicha ni el placer en lo absoluto. O posiblemente, piensan que no tienen las destrezas necesarias para cocinar comidas deliciosas y saludables.

Esa es la situación de mi amiga Alison, la directora ejecutiva de la revista Karma Life & Style de KarmaNYC. Alison le encanta comer y quiere fervorosamente seguir un estilo de vida mucho más saludable, pero entiende que no tiene la habilidad necesaria para obtener sus objetivos. Ella no se siente cómoda cocinando PARA NADA… Ni siquiera en su propia cocina. ¡Ella no tiene idea ni de los enseres que tiene allí!

Ella me pidió ayuda… “Madelyn, ¡no puedo cocinar ni en defensa propia! ¿Por dónde puedo empezar?” Alison no está sola en esto… me hacen esta misma pregunta con mucha frecuencia mis amistades, familia y hasta gente que conozco en la calle. Y mi mejor consejo para todos ellos es… empieza por algo SENCILLO.

Ahora me encanta cocinar… pero no siempre fue así. Recuerdo cuando lo más que yo sabía hacer era cocinar y calentar cosas en el microondas. Pero creo que es cuestión de exponerse… exponerse a sabores, ingredientes y técnicas que hacen de tu vida una deliciosa.

Fui a casa de Alison recientemente y preparamos un menú para una fiestecita que CUALQUIERA puede preparar, hasta los menos adeptos en la cocina como Alison. Este menú es un menú de ENSAMBLAJE – mezclar, majar, menear, poner en capas… que al final saben y se ven deliciosos. Y lo mejor… todo es bueno para ti. Mira las recetas de todos estos platos y veras que es mucho ensamblaje y no mucho cocinar ni esclavizarse sobre la estufa. Muy poco espacio para los errores…

Aquí nuestro menú:

Sangría Blanca

Hummus

Queso de Cabra con Salsa de Tomate

Tarta de Espárragos

Lechuga Mesclun, Higos y Queso Gorgonzola con Vinagreta balsámica

Postre de Manzana

Espero que Alison y algunos de ustedes… “los hambrientos que no cocinan” encuentren la confianza de hacer algunas de estas recetas en su casa. Y no tienes que hacerlas todas en una fiesta en tu casa. Selecciona una y empieza con algo que te guste mucho. Veras que te sentirás más y más cómodo en la cocina.

Mantente positivo… yo voy a ustedes. ¿Verdad, Alison???

Tomates Rellenos con Pasta de Arroz

Esta es una de mis recetas favoritas en estos días… y puedo decir con seguridad que es mi nueva “arma” para impresionar nuevos “amigos especiales” (sí, hay mas de uno en el panorama…) últimamente. Impresiona a amigos y amigas por igual…

La primera vez que preparé esta receta, o concepto realmente, fue en casa de mi amiga Melissa. Estaba aburrida, quería cocinar pero no para mí solamente, lo mencioné en FaceBook, Melissa me llamó y me ofreció su cocina para que me entretuviera. FaceBook es una de las mejores cosas que se han inventado… nos conecta dentro y fuera del internet verdaderamente.

Digo que esto es más un concepto que una receta per sé porque he hecho estos tomates como 5-6 veces ya y cada vez que los hago les cambio alguito. Lo increíble, todas las veces han sabido igual de excelentes. Aquí les comparto mi combinación favorita de todas… pero ciertamente ustedes pueden añadir u omitir el ingrediente que ustedes deseen.

Y by the way… los tomates están rellenos de cositas deliciosas y los comes con la pasta de arroz. No es que rellenamos los tomates con la pasta… sigan leyendo, para que entiendan lo que digo….

 

TOMATES RELLENOS CON PASTA DE ARROZ

4 tomates grandes y maduros, preferiblemente orgánicos y bien lavados

3 setas blancas, picaditas

¼ cebolla, picadita

1 diente de ajo, picadito

¼ taza de migajas de pan

1/3 taza de queso parmesano, rallado

¼ taza de queso de cabra, en grumitos

2 cdas de perejil italiano de hoja plana

Unas polvoreadas de Italian Seasonings

Sal y Pimienta a gusto

Aceite de Oliva Extra Virgen

2 cdas vinagre balsámico blanco

1 cda de agua o de caldo de vegetales

Pasta de Arroz Integral – fettuccini o penne, el que prefieras realmente

 

1. Pre-calienta el horno a 425F
2. Corta la parte de arriba de los tomates y si quieres, puedes cortarle un chispito a la parte de debajo de cada tomate para ayudarlos a que se queden derechitos.
3. Cuidadosamente sácale todo el interior de los tomates, incluyendo las semillas y el juguito. Colecta todos los interiores en un bowl donde agregaremos el resto del relleno. Coloca los cascos de tomate en un molde para hornear que hayas engrasado. Sazónalos un poquito con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva por dentro. Pónlos a un lado en lo que preparamos el relleno.
4. Pica pequeñito los pedazos de tomate que sacaste del interior de los tomates. Pica también los topes que cortaste. No hay necesidad de desperdiciar nada. Añade al mismo bowl las setas, ajo, cebolla, migajas, queso de cabra y parmesano y el perejil. Sazónalo libremente con sal, pimienta, Italian Seasonings y un chorrito de aceite de oliva. Mézclalo todo para que se combine bien.
5. Rellena los tomates generosamente. Trata de ser delicado y que no se rompan, pero colócale un montón de relleno por encima. Échale más queso parmesano por encima de cada tomate para que se dore cuando esté en el horno. Sazónalo todo por encima nuevamente con un poquito más de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Añade el vinagre y el caldo de vegetales al fondo del molde de hornear.
6. Coloca en el horno por 30-45 minutos, hasta que los tomates se vean cocidos.
7. Cuando a los tomates le falten como 10 minutos, hierve la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque. Cuando la pasta esté hecha a tu gusto, escúrrela, reservando como ½ taza del agua. Regresa la pasta a la misma olla donde la cocinaste.
8. Remueve los tomates del molde y colócalos en un plato por un momento. Vierte todo el caldito en el fondo del molde a la olla con la pasta. Mézclalo bien para que la pasta absorba todo ese gustito y sabor. Añade un poco de agua que reservaste si deseas. Añade un poco de queso parmesano adicional si deseas.
9. Sirve la pasta en el plato principal y coloca un tomate encima de la pasta por persona.

La manera en que yo me como esto… es que el tomate con su relleno se convierten, al tu picarlo en pedacitos pequeños, en la salsa con la que disfrutas la pasta. Los quesos, las setas y las migajas de pan en el relleno han tomado tanto sabor con el tomate que crean esta mezcla deliciosa que es mejor que cualquier salsa cocinada en la estufa.

 

Melissa ya me pidió por favor que preparara esta receta nuevamente en su casa porque quiere invitar gente a que la pruebe también. A Walter y a David les impresionó positivamente… Mi mamá estaba fascinada. Les digo, que esta es mi nueva receta para impresionar a nuevos pretendientes… y es mucho más amigable a la cinturita de bombón que mi usual Pasta al Horno con 4 Quesos.

He hecho esta receta con tomates Roma, tomates grandes y hasta con los tomatitos chiquitos esos que vende Costco en la matita todavía.  Lo que hago es que si uso los tomates más pequeños, uso como 3 tomates por persona.

Espero que ustedes les encante igual… y tú, ¿cómo adaptarías esta receta para hacer tu propia versión?

Setas Rellenas de Queso de Cabra

Mi hermana vino de visita a Puerto Rico recientemente sólo por un fin de semana… Y para ayudarla y hacerla la vida mucho más fácil, mami y yo decidimos que para que ella no tuviera que estar visitando a todo el mundo, que todo el mundo viniera donde nosotros.

Mami me pidió que cocinara algo como una lasaña… pero yo no quería preparar algo en casa y que tuviéramos que recalentar cada vez que alguien quisiera algo de comer. Además, no es como si estuviéramos haciendo un almuerzo formal donde la gente se sienta a comer toda junta… no sabíamos cuando y cuanta gente vendría finalmente. Pensé que unas setas rellenas serian una buena opción porque se pueden preparar por adelantado y se van cocinando en el horno en la medida que la gente quiere comérselas.

Como siempre… hice mas de las que fueron necesarias, pero perfecto porque mami y yo ya teníamos entonces el almuerzo del otro día ready to go…

 

SETAS RELLENAS DE QUESO DE CABRA

1 paquete de setas para rellenar

1/2 cebolla mediana, picadita chiquita

2 dientes de ajo, picaditos chiquitos o rallados en un microplane

2 ramitas de tomillo

5 sun-dried tomatoes, picaditos pequeños – asegúrate que no contienen sulfitos

¼ taza de caldo de vegetales

½ taza de migajas de pan integral

1 taza de queso parmesano orgánico, rallado – dividido

½ taza de queso de cabra en “crumbles”

1 taza de perejil de hoja plana, picadito

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva

1. Limpia las setas con un papel toalla húmedo. Quítale los tallos y pícalos chiquititos y ponlos a un lado. Reserva los topes de las setas para rellenarlos luego.
2. En una cacerolita, calienta el caldo de vegetales y añade los sun-dried tomatoes para que se ablanden. Deja que el caldo hierva un poquito y quítalos del fuego para que se ablanden solitos en el caldo calientito.
3. En lo que eso está, en un sartén mediano a fuego medio, echa un poco de aceite de oliva y saltea las cebollas, ajos y los tallos de las setas. Cocínalo todo hasta que los tallos se doren un poco y boten un poco de su líquido. Sazónalo con sal, pimienta, las hojitas del tomillo. Remuévelo del fuego y ponlo en una bowl grande para que la mezcla se refresque.
4. En un bowl aparte añádea la mezcla de tallos de setas enfriada un poco, las migajas de pan, los tomates reconstituidos, el queso de cabra, la ½ del queso parmesano y el perejil picadito. Mézclalo todo bien. Añádele un poquito de aceite de oliva si ves la mezcla muy seca, pero lo más probable es que no lo necesite.
5. Pre-calienta el horno a 425F.
6. En un molde para hornear que has engrasado con un poquito de aceite de oliva, colocamos las setas rellenas con la mezcla que preparamos. Trata de no querer meter mucho relleno dentro de cada seta. Pero tendrás relleno suficiente para amontonarlo todo lo que quieras por encima de cada seta. Y usa todo el relleno – no hay que guardar nada para después.
7. Toma el queso parmesano que reservamos y coloca un poquito encima de cada seta. Me gusta echarle un chorrito de aceite de oliva por encima a todas las setas después que están acomodadas en el molde y echarle un poquito de sal y pimienta, para sazonar las setas como tal.
8. Hornéalas aproximadamente 20 minutos, hasta que las setas se vean cocinas y el queso de encima se dore.

Sírvelas inmediatamente…

Tarta de Espárragos

Me he estado quedando con mi hermana en el sur de la Florida durante la llegada de mi primer sobrino…  y decidí que esta sería una buena oportunidad de preparar algunas recetas de esas que se hacen más difíciles de hacer en Puerto Rico – difíciles porque los ingredientes no se consiguen tan fácilmente y cuando los consigues no están tan frescos como uno quisiera o están prohibitivamente caros para intentar una receta solamente.

Por eso es que hice esta tarta en estos días…  había visto una versión de ella en algún sitio y ahora era el momento de intentarla.  El problema… que no me acorde nunca donde fue que la vi originalmente así que no tenía más que sólo una idea general del concepto.  Así que use mi intuición culinaria para “inventármelas” como pude.

Quisiera agradecerle a Martha Stewart o al Food Network por la inspiración original que me dieron para esta receta…

 

TARTA DE ESPARRAGOS

1 paquete de masa de hojaldre (puff pastry), descongelado en la nevera como por 3-4 horas

1 paquete de espárragos finitos,

Como ¾ taza de queso Parmesano

Como 4 onzas de queso de cabra

Sal de Ajo y Pimienta

Aceite de Oliva

Harina de spelt o pastry integral para ayudarte a estirar un poco el puff pastry

 

1. Pre-calienta el horno a 425F.
2. Abre las dos hojas de masa de hojaldre y echa un poquito de harina para que no se pegue ni a la superficie  ni en el rodillo.  Estírala lo suficiente como para que se le quiten los dobleces que tiene, pero no tanto que no te quepa entonces en la hoja para hornear que tengas.
3. Usando un cuchillito, corta superficialmente la masa como a ½ pulgada del borde.  Ten cuidado de no cortar a través de la masa, solo un corte superficial.
4. Pincha la parte de adentro de la masa con un tenedor para asegurarnos que cuando lo horneemos este centro de la masa no crezca.  Asegúrate de pinchar las esquinas especialmente.  Importante que no pinches el bordecito de ½ pulgada que creamos… quieres que ese borde sea lo único que crezca en el horno.
5. 
6. Esparce sobre el centro pinchado el queso parmesano.  Espárcelo lo más parejo posible por todo el fondo de la tarta.  Coloca los espárragos frescos uno al lado del otro cubriendo todo el queso parmesano que colocamos.  Colócalos con las puntitas hacia afuera, alternando una puntita para la derecha y otra para la izquierda y así consecutivamente.  En realidad esto es mas para que se vea bonito…  no es un requisito, porque como quiera que coloques los espárragos, va a ser de maravilla.
7. Después que hayas creado una hilera pareja de espárragos, sazónalos con sal de ajo y pimienta por encima.  Después, échale un chorrito de aceite de oliva por encima.  Por último, colócale pedacitos de queso de cabra por encima de los espárragos sazonados.
8.        
9. 
10. Hornéalo  por 25 minutos aproximadamente, o hasta que los bordes hayan crecido y estén doraditos.

 

Hice esta receta el otro día para mi hermana, mi cuñado, la suegra de mi hermana, mi tío, mi mamá y papá.  Todos estaban de lo más impresionados.  Los sabores son deliciosos.  Nos la comimos con una ensaladita verde sencilla por el lado y nada más.  No le hace falta nada más… 

Hasta mi tío, quien es de pocas palabras y no ha probado mucho de lo que cocino, me dijo que me había graduado en la cocina.  La suegra de mi hermana está tan impresionada con lo sencillo y rico de esta receta que quiere rehacerla en su casa cuando regrese a Puerto Rico. 

Definitivamente que esta recetita se convertirá en un éxito de mi repertorio cuando tenga invitados en casa o cuando me toque impresionar al próximo novio que llegue por ahí…

Pastelillos de Setas y Queso de Cabra

Tengo una pequeña “obsesión” con la masa de hojaldre…  Lo admito.  Es súper versátil y fácil de usar, especialmente cuando estás cocinando para visita.  Sólo añade tu relleno favorito y tienes un plato súper nice en un momentito…

Esta vez decidí unir los ingredientes de mi aperitivo favorito de las Navidades y convertirlo en un plato principal…  setas balsámicas y queso de cabra.  Envuélvelo todo en una hoja de masa de hojaldre, añade una ensalada verde deliciosa y tienes una comida completa para una velada con las chicas…  Así fue que lo hice.

 

PASTELILLO DE SETAS Y QUESO DE CABRA

1 hoja de masa de hojaldre, descongelada desde la noche antes en la nevera

½ receta de estas Setas Balsámicas

1 paquete de 4 onzas de queso de cabra

2 cdas de mantequilla, derretida

Un poquito de harina integral o de maicena para pasarle el rodillo a la masa de hojaldre

 

1. Les seré completamente honesta, yo no mido mucho cuando cocino.  Así que no se cuán grande es que deseo que la hoja de hojaldre sea… sólo sé que debe ser tan grande como para picarla en 4 cuadrados lo más iguales posibles para hacer los pastelillos.  Cada pastelillo es suficiente para una persona, no muy comelona.
2.  Así que antes de empezar a pasarle el rodillo a la masa, polvorea la superficie y el rodillo con harina para que nada se pegue innecesariamente.  Corta la masa estirada en 4 cuadrados lo mas parejos posibles, pero no tienen que ser perfectos.
3. Coloca uno de tus cuadrados, con una esquina de frente a ti.  Coloca como 1 onza de queso de cabra y como ¼ parte de las setas en la mitad del cuadrado más cercana a ti, dejando un bordecito como de ¼” alrededor de las orillas.  Ahora cubre el relleno con la mitad del cuadrado que no tiene y junta las orillas presionando con un tenedor y asegurándote que sellan bien.  Repite el mismo proceso con los 3 cuadrados de hojaldre que te restan.
4. Colócalos planos en una hoja de hornear cubierta de parchment paper y colócalos en la nevera un ratito en lo que precalientas el horno a 350F.  Lo hago porque como en PR es tan caliente, casi siempre el último pastelillo no me sale igual que el primero porque la masa comienza a ablandarse demasiado.  Así me aseguro que el producto final queda perfecto.
5. Con una brochita, úntale un poco de la mantequilla derretida por encima para que doren bonitos.  Hornéalos de 20 a 25 minutos, hasta que los pastelillos se vean crecidos y doraditos por encima.  El olor te dirá cuando estén hechos.

 

Disfrútalos con una ensalada verde por el lado para un almuerzo o cena liviana.

 

Setas Balsámicas

Son las Navidades… y no sé si saben, pero en Puerto Rico celebramos las Navidades más largas del mundo.  Desde el día de Acción de Gracias en noviembre hasta que concluyen las Fiestas de San Sebastián a mediados de enero.  Así que para nosotros, todavía estamos en plenas Navidades.  Y si juzgan por la fecha en que las personas quitan sus luces de Navidad, pues puede que sea hasta principios de febrero…

Este año he dado varias fiestecitas y he ido a unas cuantas más y uno nunca quiere llegar con las manos vacías.  Y menos cuando uno es vegetariano, que muchas veces eso que llevas en la mano es tu “salvavidas” asegurándote de tener algo de seguro para picar.  Ya mis amigos conocen demasiado bien mi dip de vegetales, el dip de pimientos rojos y mi hummus, así que cada año quiero impresionar con algo nuevo, y este es el aperitivo estrella de este año…

 

SETAS BALSAMICAS

1 paquete de 8oz de setas blancas, rebanadas

2 cdas de mantequilla

1 cda de aceite de oliva

1 ramito pequeño de tomillo fresco, solo quítale las hojitas al ramito

Sal y Pimienta acabada de moler

3 cdas de vinagre balsámico

 

1. En un sartén grande a fuego medio, calienta el aceite con la mantequilla.  Cuando este caliente y burbujeante, añádele as setas y trata de colocarlas en un mismo nivel para que les llegue el caliente de la sartén lo más parejo posible.  No las muevas mucho… deja que se cocinen y de doren solitas.  Añádele el tomillo.
2. 
3. Como después de 10 minutos de cocinar las setas, se deben haber encogido un poco y deben estar doraditas.  Ahora es que añades la sal y la pimienta y muévelas un poco.
4. Después de un minutito, añade el vinagre balsámico.  Ten cuidado porque salpica cuando lo añades al sartén caliente y el olor es fuerte.  Mueve las setas para que se cubran del vinagre y lo absorban.  Deja que el vinagre se cocine y se reduzca un poco con el caliente de la sartén, como 2-3 minutos.
5. 
6. Apaga la estufa y deja que las setas se terminen con el caliente que le queda al sartén.

 

Me gusta mucho servir estas setas con una bolita de queso de cabra polvoreada de pimienta negra acabadita de moler y con galletitas integrales.  Tremendo como un aperitivo en un get-together o para servir con una velada de “vinitos” y quesos.

Sándwich de Berenjena y Calabacín a la Parrilla

En mi cajita de CSA he estado recibiendo un montón de berenjenas y de calabacines…  así que por qué no combinarlos en una de mis aplicaciones favoritas… UN SANDWICH!!

Bien sencillo, rapidito y de lo más rico también…

 

 

SÁNDWICH DE BERENJENA Y CALABACÍN A LA PARRILLA

1 berenjena japonesa o italiana pequeña

1 calabacín pequeño

2 onzas de queso de cabra – a temperatura ambiente es mejor

Un puñado de lechuga arúgula – lavadita y seca

Aceite de Oliva Extra-Virgen

Sal Marina y Pimienta Negra a gusto

1 pan demi-baguette integral

1. Precalienta tu parrilla – Yo uso mi George Foreman Grill para esto…
2. Rebana la berenjena y el calabacín en rebanadas de ¼” de ancho.  Espárcele aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta a gusto.  Colócalas en el grill a cocinarse por 4-5 minutos hasta que muestren unas marcas de la parrilla de lo más lindas.
3. Mientras, pica el pan en 2 mitades y tuéstalo en un hornito tostadora.  Úntale el queso crema en ambas mitades y échale un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta para sazonar un poco el queso.
4. Saca las berenjenas y calabacín del grill y deja reposar los pedazos un poquito.  Colócalos en la parte inferior del pan y cúbrelos bien con la lechuga.  Échale un chorrito de aceite de oliva y sal a la lechuga para sazonarla también.  Termina el sándwich colocando el pan superior.

 

Facilito y muy rico y nutritivo.  Le puedes añadir tomates y hasta pimientos morrones o pimientos del piquillo también.

Tapa de Queso de Cabra

Esta receta estaba supuesta a ser parte de la serie de Delicias Españolas que celebraba los Encierros de San Fermín… desgraciadamente he estado súper ocupada porque mi mami se me fracturó un brazo y he tenido que añadir tareas de enfermería a mi itinerario regular…

Pero bueno… de vuelta a la cocina.  Me ENCAAAAAAAAANTA esta tapa.  Siempre fue una de mis tapas favoritas en el restaurante español Café Ibérico en Chicago.  Cuando estaba en escuela graduada íbamos a Café Ibérico por lo menos 1 vez al mes, especialmente después de nuestras fiestas latinas…  pero tengo que admitir que no vi esto mucho durante mi viaje a España.  No estoy segura si es que se origina en otra región de España, pero lo que si estoy segura es que es verdaderamente deliciosa.  Prueba indiscutible de que las recetas más deliciosas son usualmente las más simples…

 

 

TAPA DE QUESO DE CABRA

3 onzas de queso de cabra

2 tomates pelados San Marzano de pote con algo de su jugo – puedes usar un puré de tomate o passata para esto

Unos chorritos de aceite de oliva español

Sal y Pimienta a gusto

½ flauta de pan francés, en rebanadas diagonales

 

1. Toma las rebanadas de pan, viérteles un chorrito de aceite de olive por ambos lados y sazónalos con sal y pimienta.  Tuéstalas en un hornito tostadora.  Ponlos a un lado.
2. Coloca los tomates y su juguito en un procesador de alimentos y púlsalo varias veces hasta obtener un puré de tomate.  Si usas el puré de tomate o la passata puedes obviar este paso.
3. Coloca el puré de tomate en un bowl pequeño, sazónalo con sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva.  Mézclalo bien y colócalo en un ramekin grande.
4. Corta un pedazo como de 3oz de queso de cabra y colócalo en el medio del ramekin dentro del puree de tomate.  Le puedes echar un chorrito adicional de aceite de oliva por encima del queso para que dore un poco.
5. Coloca el ramekin en un horno como a 350-400F como por 15 minutos para que la salsa de cocine un poco y el queso se ablande.

Coloca el ramekin con los pancillos a su alrededor y buen provecho…

Ensalada de Tomates con Tostaditas de Queso de Cabra

¡¡¡Me encantan los tomates!!!  Simplemente los adoro… y puede que sean realmente mi vegetal favorito.  Aunque estoy indecisa si serían los tomates o las papas, y ahora mismo me acabo de percatar que maybe ninguno de los dos son realmente un vegetal.

Bueno, que importa… vegetal realmente o no he estado recibiendo demasiados tomates en mi cajita del CSA últimamente y he tenido que inventármelas para prepararlos de maneras diversas.  Aunque cuando era chiquita me acostumbraron a que un tomate picadito por el lado del plato constituye una ensalada completa.  Y todavía tengo esa costumbre cuando estoy vaga para lavar alguna lechuga o picar cualquier otro vegetal para una ensalada.

Algo que aprendí recientemente y empecé ha hacer es dejar los tomates fuera de la nevera cuando los compro.  Siempre pensé que los tomates se me iban a dañar enseguida si los dejaba en el counter.  Pues la noticia es que duran por lo menos una semana sin problemas y que saben deliciosos cuando están a temperatura ambiente.  Aparentemente hay algo en la química del tomate que si se refrigera, se pierde el sabor para siempre.  Confíen en mi y dejen esos tomates en el counter… se ven de lo mas lindos y sabrán mejor que nunca.

Así que esta ensaladita fue creada para exaltar los tomates en toda su expresión…

 

 ENSALADA DE TOMATES CON TOSTADITAS DE QUESO DE CABRA

Tomates – orgánicos y locales preferiblemente para que su sabor sea el mejor…

1 demi-baguette integral, picado en rebanadas en diagonal

Sal y pimienta a gusto

Un chorrito de aceite de oliva

Como 2 oz de queso de cabra – déjalo fuera de la nevera un ratito para que sea más fácil untarlo

Como 1 cda de Aceite de Albahaca y Perejil

 

1. Pica los tomates como desees… en rebanadas, en cunas, como quieras…
2. Échale a las rebanadas de pan un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta y tuéstalas hasta que estén doraditas en las orillas.  Úntale el queso de cabra. Colócalas en un plato con los tomates picados. 
3. Échale a los tomates por encima un poquito de sal y pimienta y como 1 cda del aceite de albahaca y perejil.