My wife actually got worried about my drinking so much regular milk,
you know, so she got me into rice milk and now soy milk,
which I greatly enjoy. A soy mocha’s a fine thing.
Mi esposa me inculcó la preocupación de beber tanta leche regular,
y sabes, ella me enseñó a tomar leche de arroz y ahora leche de soya,
la cual me gusta mucho. Un chocolate caliente con leche de soya es algo delicioso.
Willie Nelson
We don’t live the lives of Eskimos.
We don’t need to kill animals for fashion.
Nosotros no vivimos la vida de los esquimales.
No necesitamos matar animales para vestirnos a la moda.
Charlize Theron
Esta es la manera en que mi mamá hace la Sopa de Calabaza… Localmente la hacemos con nuestra calabaza del país, pero cuando viajamos a casa de mi hermana en la Florida, no se consigue el mismo tipo de calabaza que se consigue en Puerto Rico. ¡En los Estados Unidos hay tantas y tantas variedades de calabazas! Pero en Puerto Rico simplemente vas al supermercado y compras CALABAZA… Aquí tienes de referencia una foto de una calabaza puertorriqueña…
Foto cortesía de La Vida en mi Patio – http://lavidaenmipatio.blogspot.com
Fue un reto para nosotros cuando quisimos prepararle una sopita de calabaza vegetariana a mi sobrino. ¿Dónde íbamos a conseguirle una calabaza, de las nuestras, para hacerle su sopita? Buscando y buscando llegamos a la conclusión que lo mas cercano a una calabaza puertorriqueña es una calabaza KABOCHA o un butternut squash.
Esta es una calabaza Kabocha…
Foto cortesía del blog Apple Pie, Patis, Paté – http://www.applepiepatispate.com
Así que esta receta la puedes hacer igualita usando cualquier calabaza de tu preferencia – calabaza puertorriqueña, kabocha o butternut squash. Ya verás que esto es mas un método que una receta. Así que funciona con tu calabaza favorita.
SOPA DE CALABAZA
2 lbs de calabaza, como 4-5 tazas, pelada 1 cebolla grande, picada en trozos grandes ½ pimiento verde grande o 1 pimiento mediano, picado en trozos grandes 1 diente de ajo, pelado 2-3 tazas de caldo de vegetales Agua, si es necesario Una pizca generosa de orégano Sal y Pimienta a gusto Aceite de Oliva
Siempre prepare esta sopa sin medir los ingredientes… Y así es como la hago midiendo “al ojo”.
Decora con unas cuantas semillitas de calabazas tostadas… pero esto es opcional.
Mi mamá realmente no usa el aceite de oliva cuando le prepara esta sopa a mi sobrino. Ella echa todos los ingredientes en la olla y sancocha la calabaza con los demás vegetales en el caldo simplemente. No hay necesidad de añadirle el aceite si no quieres.
Si la consistencia de la sopa está muy espesa para tu gusto, añádele un poquito más de caldo de vegetales o agua para soltar la sopa. Siempre verifica que las sazones están en su punto después de añadirle agua o caldo adicional. OK??
Me tienes que contar si la haces… OK?? Espero que les guste…
A la verdad que hay que dárselas a las redes sociales… mucha gente se queja de que FaceBook es el “chota-book” porque te delata con todo y con todos, diciéndole al mundo lo que haces y dejas de hacer. Me imagino que eso aplica para aquellos que les encanta compartir con sus “amigos” todo lo que hacen.
Yo, personalmente, trato de ser juiciosa cuando uso FaceBook. Pero tengo que admitir que de vez en cuando me gusta “check in” a los lugares que voy porque me gusta leer la reacción de mis amistades sobre donde estoy o sobre lo que estoy haciendo. Y eso mismo fue lo que me paso cuando estaba en Boca Ratón la semana pasada…
Mencione en Facebook que estaba en Boca entrenando para un medio maratón y que iba a correr 13 millas… la distancia mas larga que había corrido en mi vida. Ese era mi objetivo… compartir con mis amistades que les gusta correr que estaba corriendo con ellos en la distancia. Pero FaceBook no discrimina sobre cuales amigos ven lo que posteas, así que cuando mi amiga Jill, quien vive en New York leyó mi post su comentario no fue acerca de mi carrera – “Dale Madelyn, tú puedes” o “OMG que muchas millas”, fue más – “Si estás en Boca, tienes que ir a Mizner Park a la tienda de Tés y Especias. No te la puedes perder.” A la verdad que fue un comentario súper diferente y refrescante a todos los demás comentarios que recibí.
Soy fiel creyente que todo tiene una razón de ser, así que después de correr 13 millas, salí con mi hermana a hacer algunas compras y ¿Dónde creen que terminamos? Pues en Mizner Park… completamente sin planificar. Estábamos buscando una tienda que nunca encontramos porque la habían cerrado hace 2 años atrás. Y para no desperdiciar el viaje hasta Mizner Park, nos metimos en la tienda de los tés – The Spice and Tea Exchange – para ver qué era lo que Jill no quería que me perdiera.
¡OMG! ¡Esta tienda es espectacular! Los olores son embriagadores, en el mejor sentido de la palabra…
Tienen una sección de Hierbas y Especies, otra de Azúcares, otra de Sales y otra de Tés.
They have sections of Herbs and Spices, Salts, Sugars and Teas.
La gerente, Mary Lou, me ayudó a navegar a través de la tienda compartiendo conmigo sus productos favoritos y como podía utilizarlos en mi cocina. No pude contenerme y tuve que sucumbir a la tentación y hacer un poquito de shopping:
Semillas de Mostaza Amarilla y Marrón
para tratar de hacer mi propia mostaza en grano
para asar vegetales o setas con un poquito de sabor a BBQ
para sazonar papas majadas, papas asadas, popcorn o lo que se te ocurra
me la recomendaron para comer con yogurt plain, sobre galletitas, con avena o
para decorar el borde de una copa y disfrutar con vino espumante.
para echarle por encima a vegetales asados y que se doren mejor
Una mezcla de Sal con Cítricos de la Florida
Sal gruesa con cascaritas de cítricos de la Florida. Me la recomendaron para sazonar espárragos o espinacas.
Y mi hermana no se quedo atrás y se compró unas cuantas variedades de té.
SI vives en Boca Ratón o las cercanías, tienes que visitar esta tiendita. Esta chulísima. Ellos tienen un website donde puedes ver todos sus productos y si deseas que te envíen algo, Mary Lou te lo envía por correo sin problemas.
Yo estoy segura que The Spice and Tea Exchange se ha convertido en una de esas paradas obligatorias en mis viajes a la Florida. Y gracias Jill por la recomendación y a FaceBook por conectarme a mis amistades en tiempo real. A la verdad que vivimos realmente en un mundo virtual…
El internet es una cosa maravillosa… estaba planificando el menú para el cumple #2 de mi sobrinito y decidimos que haríamos lasaña de plato principal – yo haría una lasaña vegetariana y otra persona se dio de voluntaria para hacer una lasaña de carne. Yo hubiese preferido que mi hermana no quisiera tener algo con carne, porque todos los que comen carne pueden comer la de espinacas. No me encantó la idea, pero no es mi casa ni mi fiesta… y otra persona tendría esa responsabilidad.
Pero, mi naturaleza competitiva salió a relucir… Permiso, YO soy la tía de este nene. YO tengo un blog vegetariano. YO me quiero asegurar que las personas invitadas a esta fiesta PREFIERAN mi lasaña vegetariana a la otra. Quiero que mi lasaña vegetariana “le vuele la cabeza” a cualquier lasaña de carne, por rica que me digan que sea. Esto no tiene que ver con convertir a nadie al vegetarianismo. Esto es hacer un punto evidente… el punto de que una lasaña deliciosa no tiene que tener carne. Para NADA. Y yo no sólo quería hacer una lasaña deliciosa… quiero que mi lasaña sea la estrella de la noche.
Para buscar un poco de inspiración, compartí mi preocupación con mis amigos del internet. Postée este reto que me había autoimpuesto con mis amigos virtuales del site Serious Eats en la sección de Talk que es donde hablamos y compartimos nuestras inquietudes. Mi idea original era hacer una lasaña de Espinacas y Almendras en Salsa Blanca, pero quería algo un poco más interesante o complejo.
Kenji, uno de los editores de Serious Eats, aceptó el reto como para él… y no sólo me dio ideas de sabores y de ingredientes para una lasaña, él se puso a inventar una receta que pudiera servir para mis propósitos. Se puso a cocinar en medio de la noche, de madrugada, porque no podía contener su inspiración. Mezcló espinacas, setas y me dio unas recomendaciones de cómo utilizar pasta que no hay que hervirla antes de montar la lasaña. Las respuestas a mi pregunta me sorprendieron positivamente… impresionada y estupefacta casi con que Kenji por poco se mete en una discusión con su esposita por estar cocinando en vez de estar durmiendo. ¿Y cómo podía yo no hacer esta receta que Kenji con tanta dedicación desarrolló para mí?
Así que ésta es la lasaña que servimos en el cumple de mi sobrinito. Cociné todos los componentes y la preparé la noche antes, pero la cocinamos en el horno el día de la fiesta. Los invitados allegados que nos estábamos quedando en la misma casa estaban intrigados desde la noche antes con los olores de lo que estaba cocinando de antemano. Estaban casi hipnotizados con los olores que salían de la cocina. Hasta mi hermana quedó impresionada con el sabor de la mezcla de setas… quería con que podía limpiar el sartén para no desperdiciar nada de esa salsita. Esta lasaña ya tenía fanaticada antes de que la metiéramos en el horno.
Horneé las lasañas de carne primero y la nuestra después. No las quise meter en el horno a la vez porque no quería que ninguna grasita de la lasaña de carne le cayera a la mía, contaminándola. Por eso mi lasaña no tuvo el tiempo adecuado de reposa antes de picarla. Este fue el veredicto:
Aquí tienen una foto de mi lasaña… pero prefiero compartir con ustedes las fotos de Kenji, ya que son mucho más lindas que las mías. Además, pendiente a los invitados, a que no me contaminaran la lasaña… no pude tomar tantas fotos como hubiese querido.
Aquí tienen la receta de Kenji… yo le hice unas modificaciones, por supuesto, ya que él le echo huevo a la de él. Pero aquí les comparto mi versión modificada que resultó ser un éxito.
Foto cortesía de J. Kenji López-Alt y Serious Eats
LASAÑA DE ESPINACAS Y SETAS DE KENJI
8 cdas de mantequilla, y un poquito mas para engrasar el molde de hornear 3 dientes de ajo, picaditos 2 lbs de espinacas frescas, bien lavadas u picadas 1 pinta (2 tazas) de heavy cream, dividida ½ cdita de nuez moscada rallada Sal Kosher y Pimienta 1 lb de cottage cheese ½ taza de perejil italiano picadito, dividido 1 paquete de hojas de lasaña integrales, que no necesitan hervirse antes de hornearse 24 onzas de setas – blancas o cremini o una combinación de ambas, picaditas chiquitas 2 shallots medianas, picaditas chiquitas 2 cditas de hojitas de tomillo fresco 1 cda de salsa soya 2 cditas de jugo de limón 2 cdas de harina spelt o integral 2 tazas de leche 1 bolsa de quesos rallados italianos 12 onzas de queso mozzarella fresco 2 onzas de queso parmesano, rallado
Servimos esta lasaña con una ensalada de lechugas variadas, aguacate y tomate con un aderezo césar cítrico. Además servimos plátanos al horno y pan con ajo y perejil.
Foto cortesía de J. Kenji López-Alt y Serious Eats
Gracias Kenji por ir más allá de lo que se espera de ti… yo sólo esperaba que me compartieras algunas ideas de combinación de ingredientes, y maybe un link a una receta ya hecha, probada y comprobada. Pero en cambio, creaste para nosotros una receta extremadamente deliciosa y de sabores extraordinarios que nuestros invitados disfrutaron a plenitud. Y en mis ojos… ¡LA LASAÑA VEGETARIANA GANÓ! Y en gran parte te lo debo a ti… ¡GRACIAS!
