Si quieren escuchar mi melodiosa voz, esta tarde me entrevistará Nicole Taylor en su programa radial HOT GREASE hoy a las 3:3oPM en el Heritage Radio Network en Brooklyn, NY. Nos pueden escuchar EN VIVO a través de www.heritageradionetwork.com.
Estaremos conversando sobre Halloween en Puerto Rico, dulces vegetarianos y muchos otros temas interesantes. Espero que sintonizen y que les agrade…
Recientemente tuve que mantener una dieta libre de trigo, libre de maíz y siendo la amante de los panes y cereales que soy… es como un balde de agua fría por encima. Fui al health food más cercano a buscar alternativas para no sentirme que estoy A DIETA ni cohibida, especialmente en el desayuno.
Me encanta comer frutas de desayuno… en una ensalada de frutas o en una batida de frutas o smoothie, pero no es suficiente. Siempre necesito algo un poco más fuerte para que el desayuno me dure más en el estómago.
Y aquí les presento los English Muffins de Food for Life… OMG!!! Estoy obsesionada con estos english muffins. Son crujientes por fuera y blanditos por dentro. Y hasta tienen los “nook and crannies” de esa marca más popular.
Me encanta comerme estos muffins con queso crema (hm, hm, con Tofutti’s Better than Cream Cheese si eres vegano o estas evitando los lácteos como yo) y con jalea. Mis jaleas favoritas ahora mismo son las de fresa o de albaricoque. ¡Qué delicia! Hubo algunas noches que hasta me comí unos english muffins de éstos de cena… ¡son así de ricos!
Los tienen en la sección de panes congelados en tu health food favorito. Los sacas del freezer y los colocas directamente en tu hornito tostadora a 350F por unos 10 minutitos. Para serles honesta, nunca les tomo mucho el tiempo, pero te darás cuenta que ellos se separan a la mitad un poco cuando están listos.
Con opciones como éstas… cualquier puede vivir 30 días o más en una dieta libre de gluten… ¡seguro!
Las cebollas y los pimientos son piezas principales en mi cocina… son la base de la mayoría de los platos que preparo. Son la base del sofrito… pero también los utilizo mucho en casi todo lo que cocino – antipasto, papas guisadas, chayotes, a cualquier cosa realmente…
Y aunque son tremendos como cimientos de sabor de los platos que preparo, también ellos pueden brillar con luz propia…
Me encanta saltear cebollas con pimientos verdes y servirlos como acompañamiento para muchos platos que preparo. Originalmente, los preparaba junto con bistecitos de ternera en mi pasada vida de omnívora. Ahora son el acompañamiento rápido escogido para comer con viandas hervidas – papas, zanahorias, calabazas, yautía, malanga, batata blanca o mamella y hasta chayotes…
Esto es taaaaaan sencillito… espero que lo disfruten tanto como me gusta a mí.
CEBOLLAS Y PIMIENTOS
1 cebolla amarilla, rebanada – puedes usar tu cebolla favorita… ½ pimiento verde, rebanado 1 diente de ajo, aplastado Aceite de oliva Sal y Pimienta a gusto El jugo de ½ limón o lima verde
Sírvelos sobre o por el lado de unas papas majadas o viandas hervidas o hasta unos guineítos verdes. ¿Te gustan? Déjemelo saber…
Mis amiguitas Angie y Ana Yolanda están cogiendo uñas clases de cocina todos los miércoles en la noche… yo no participo porque las recetas que comparten no son vegetarianas y no podría ni hacerlas allí ni comerme casi nada. Pero cuando ellas me mencionan algunas de las recetas que les encantan a la verdad que hay buenas ideas que se pueden vegetarianizar para que yo también y ustedes las puedan disfrutar.
Ese fue el caso de una receta que es como un croissant relleno de chorizo y jalea de albaricoque… la receta se hace con masa refrigerada de croissants y desgraciadamente los croissants no vienen hechos de harina integral. Así que tome el concepto y lo convertí en una quesadilla.
Nunca he sido la más fanática del chorizo mejicano… siempre preferí los chorizos españoles. Y este Soyrizo que se consigue en los health foods sabe a la versión mejicana con un fuerte sabor a comino. Soy comedida con este ingrediente porque después de mi primer viaje a la India me dio una aversión fuerte al comino. Estuve años sin poder soportar el sabor en la comida ni el olor siquiera. Ya estoy mucho mejor al respecto, pero todavía no soy la mas fanática del comino.
Lo que me impresiono mucho de esta receta… es esa combinación favorita mía de combinar lo salado con lo dulce. Y tiene un sabor bastante pesado y rico, así que sean prudentes con sus porciones y no sobre rellenen su quesadilla.
QUESADILLA DE SOYRIZO Y ALBARICOQUES
1 plantilla FlatOut o una tortilla de harina integral 2 puñados de queso de papa rallado 1 ½ cdas de jalea de albaricoque o melocotón Como 2 pulgadas de soyrizo 2 cebollines grandes, picaditos finitos 2 cdas de mantequilla a temperatura ambiente 2 cditas de azúcar negra Mantequilla en espray Aceite de Oliva
He hecho esta quesadilla con 1 tortilla como les muestro acá y la he hecho con 2 tortillas completas, una de fondo y otro por encima. Para mí, usar dos tortillas es perfecto si la vas a compartir. Es mucho para una persona…. Porque los sabores son tan intensos que puede ser mucha cantidad para una sola persona.
Añadirle los cebollines fue idea mía… creo que ayuda a impartirle algo de frescura a los sabores de la quesadilla con tato queso y soyrizo.
Trátala pronto… y déjame saber si te gusta también. ¿Cuál es tu relleno de quesadilla favorito??
Esta es parte de una serie de artículos que muestran como la forma que tienen ciertos alimentos ayudan a los órganos que tienen una forma similar. Ya discutimos como las zanahorias son beneficiosas para nuestros ojos, como los tomates y las uvas son beneficiosas para el corazón y las nueces son buenas para el cerebro y el sistema nervioso.
El apio o celery, el repollo chino bok choy y otros alimentos que son tallos largos y duros… son buenos para nuestros huesos. Estos alimentos ayudan a la salud ósea porque tienen una composición muy similar a la de los huesos – todos son 23% sodio. Y cuando tienes deficiencias de sodio en el sistema, el cuerpo la adquiere de los huesos, debilitándolos. Estos alimentos reabastecen y mantienen el balance de las necesidades de nuestro esqueleto.
El celery y el ruibarbo o “rhubarb” como se le conoce en inglés, también contienen calcio… pero se absorbe mejor cuando los ingieres con otros alimentos ricos en calcio, como yogurt o queso.
Yo no uso mucho celery en mi cocina y nunca he comido rhubarb en mi vida… pero aquí hay algunas recetas donde puedes incorporar celery y repollo bok choy fácilmente:
