Suflé de Papas sin Huevo

Los puritanos aquí me van a linchar… lo sé.  Sé que esto no es un suflé tradicional de esos franceses que no se puede hablar mientras lo tienes en el horno. Pero sube en el molde igualito que esos suflés tradicionales. Creo que es el poder del majar la papa bien hasta que está bien suavecita con el queso, que aunque sea bastante queso, las hace ser tan livianitas y cremosas.

Es unas versión nueva a unas papas majadas regulares… espero que les gusten a ustedes también.

 

SUFLÉ DE PAPAS SIN HUEVO

3 papas russet, lavaditas, peladas, y picadas en cuadritos

¼ de cebolla, rallada

1 ½ tazas de queso ricota

½ taza de sour cream

4 cdas de mantequilla

Sal y Pimienta a gusto

¼ taza queso parmesano

Espray de Aceite de Oliva

1. En una cacerola mediana, coloca las papas y agua, pero que no cubra las papas. No las cubro completamente con agua porque pienso que las papas se cocinan mejor y más rápido si les echo menos agua que lo tradicional. Sazona el agua con sal. Hiérvelas hasta que se cocinen bien y estén blanditas cuando las pinchas con un tenedor. A mí se me tardan como 15 minutos.
2. Escurre las papas y devuélvelas a la misma cacerola donde las cocinaste. Añádele la cebolla rallada, la ricota, el sour cream y la mantequilla. Maja bien las papas hasta que hayas incorporado todos los ingredientes y estén suavecitas. Sazónalas con sal y pimienta a gusto. A veces le echo un chorrito de aceite de oliva, pero solo si veo que las papas están un poquito secas. Me gusta que el majado se vea suavecito y terso.
3. Pre-calienta el horno a 350F.
4. Toma un molde de cristal 9” x 11” y rocíalo con espray de aceite de oliva. Tomo el queso parmesano y lo vierto en el molde y lo muevo hasta que el queso se pegue por todo el molde cubriéndolo por completo. SI te sobra algo de queso, échaselo a las papas majadas.
5. Vierte las papas majadas en el molde de hornear. Suaviza el tope y échale un poquito más de queso parmesano si gustas.
6. Hornéalo por 30 minutos para que los quesos se mezclen bien con las papas y se derritan entre sí. Veras como las papas se crecen y se levantan dentro del molde así como un suflé hace…

Frituras Vegetarianas… por supuesto!!!

Hoy me siento muy, pero que muy feliz… porque me he unido a la familia del Tiki Tiki Blog como una bloguera contribuyente.   Hoy, el Tiki Tiki Blog incluyó un post que escribí para ellos sobre como las palabras Latina y Vegetariana no son mutuamente exclusivas y como nosotras las Latinas Vegetarianas podemos todavía disfrutar de nuestros antojitos fritos de una manera más saludable y sin la carne que ya no comemos.

 

 

 

 

 

Carrie, quien maneja el Tiki Tiki Blog desde Nashville, TN, comparte una gran perspectiva de qué es ser Latina en el mundo de hoy. Hace unos meses ella hizo toda una serie de artículos de cómo se podía ser una Latina Vegetariana en nuestro mundo moderno… que no somos figmento de la imaginación de nadie. Y que no somos menos Latinas ni le estamos dando la espalda a nuestra cultura al decidir no incluir la carne ya en nuestras dietas. A ella le impresionaron nuestras recetas de las Croquetas de Espinacas y de los BacalaFREEtos y quiso que las compartiéramos con todos sus lectores.

Croquetas de Espinacas

 

BacalaFREEtos

Espero que les agrade mi artículo en el Tiki Tiki Blog y espero que este sea sólo el primero de muchas otras colaboraciones que hagamos. Y unas gracias muy grandes y especiales a Adriana del blog Moros con Cristianos quien me introdujo originalmente al Tiki Tiki Blog. Gracias mil Adriana…

Sorbeto de Fresas

Durante mi pasado viaje a Las Vegas aprendí que la palabra en italiano para “sorbet” es SORBETO. Y no sé ustedes, pero aquí en Puerto Rico, sorbeto es la palabra que usamos para un pitillo, absorbente, pajita o popote. O en buen catellano, drinking straw.

El crowd del Centro Yoga se vuelven locos cada vez que hay algún postre diferente, como algún helado o sorbete, porque hay que darle un break de vez en cuando a los bizcochos. Y yo, no son la más amante de los bizcochos. Prefiero comerme una galleta o un flan antes de que me den antojos de comerme un bizcocho.

Así que para nuestra cena italiana me pidieron que ayudara con los postres y la mente inmediatamente se me fue a los helados. ¿Y a quien no le gustan con este calor que hace? Y para simplificarme la vida decidí que nos íbamos lo más natural posible… Hice un montón de este heladito natural, pero para nuestros propósitos aquí, vamos a darte medidas como si fuera a hacerlo en casa para una cena entre amigos…

SORBETO DE FRESAS

4 tazas de fresas congeladas

4 cdas de néctar de agave

Así mismo… no falta nada. Son sólo 2 ingredientes. Y por eso es tan adictivamente rico…

1. Pica las fresas en 4 para que se la haga más fácil al procesador de alimentos procesar todas las frutas. Vete colocándolas en el procesador mientras vas picando.
2. Vierte el néctar de agave sobre las fresas.
3. Pulsa el procesador unas cuentas veces para que vaya amortiguando las fresas un poco. Después, déjalo que procese todo hasta que se convierta en un puré.
4. Transfiérelo a un recipiente de cristal o plástico con tapa y mantenlo en el freezer hasta que lo vayan a disfrutar.

Este es uno de los mejores antojos que puedes darte en una tarde calurosa de verano…

Cazuela de Papas Majadas

Las papas majadas es uno de mis resuelves en la cocina… Si tienes hambre y hay papas en la alacena… hiérvelas y májalas. Pero a veces que quieres que esas papas majadas se sientan mucho más sustanciales que un acompañante glorificado.

El otro día vi las papas en la nevera de mi hermana y teníamos todas un hambre “horrible”… así que mi mente inmediatamente fue a las papas majadas que tanto confío. Se me ocurrió hacer unas papas doblemente asadas… pero teníamos tanta hambre que no quería esperar en lo que las asábamos y re-asábamos. Pero esta receta tiene todo el sabor y espíritu del original pero mucho más facilito y rápido de hacer…

Yo no aso las papas ni las hiervo antes como harías para unas papas majadas tradicionales… Las hago al vapor. Creo que es una manera más rápida de cocinar papas y el resultado es igualmente delicioso y confiable.

 

CAZUELA DE PAPAS MAJADAS

3 papas russet grandes

1 cebolla grande, picadita

1 zanahoria pequeña, rallada o picadita pequeñita

2 dientes de ajo, picadito chiquito o rallado

2 cdas mantequilla

2 cdas sour cream

2 cdas queso crema

2 cebollines, picaditos

1 cda de Bacn’s veganos – opcionales

2 puñados generosos de queso de papa rallado

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta a gusto

1. Yo hago las papas al vapor colocándolas en una cacerola mediana con sólo unas pulgadas de agua. No cubro las papas para nada… salo el agua y dejo que se cocinen al vapor por 10-15 minutos.
2. Mientras las papas se cocinan, en un sartén mediano a fuego medio-alto saltea en un poco de aceite de oliva las cebollas picaditas, el ajo y la zanahoria hasta que se ablanden.
3. Cuando las papas estén cocidas, escúrrelas y añade en esa misma cacerola los ingredientes que vas a mezclarle… la mantequilla, sour cream o yogurt, queso crema, la mezcla de cebolla y zanahorias, cebollines, el queso de papa rallado y los bac’n bits, si los vas a usar. Májalo todo bien y añádele un chorrito de aceite de oliva si es que ves que la mezcla está muy seca. Uso un poquito de queso en la papa majada y dejo algo para ponerle por encima al final.
4. Coloca el majado en un ramekin para servir en porciones individuales. Me gusta rellenar llos platitos bien para que se vean abundantes. Colócale un puñadito de queso de papa rallado por encima.
5. Colócalas en un hornito tostadora a 450F o en el broiler como por 10 minutos para que el queso de encima se derrita y se dore.

 

Sándwich de Albóndigas

Una de mis maneras favoritas de comer albóndigas de soya es en un sándwich… como los que me comía hace siglos en Subway.

Algunas veces me los hago grandotes como un sándwich tipo submarino con pan integral criollo… o algunas veces los hago individuales y en un solo pan para hacerlos más apropiadas para una fiesta o tapas. Díganme realmente… ¿a quién no le gustaría comerse un sandwichito de estos?

Aquí la lista de los componentes… tú lo construyes a tu manera. OK?

 

SÁNDWICH DE ALBÓNDIGAS

Albóndigas de soya

Salsa de Tomate Criolla

Lechuga

Mayonesa vegetariana

Pan Integral de tu preferencia – me gusta el pan criollo porque mantiene mejor la forma y no se pone blandito con la salsa de tomate

Lo puedes hacer como un sándwich tipo submarino largote… o puedes picar el pan criollo en rueditas y servir una sola albondiguita sobre el pan para servirlo como en tapa.