No sé qué es lo que tienen los tomates en la Florida… pero cada vez que visito a mi hermana, no me puedo contener de comprar toneladas de tomates frescos cada vez que visito una placita del Mercado. Son tan coloraditos, tan jugosos, tan dulces… Y he aprendido que nunca los debemos meter a la nevera. Los dejas en el counter de la cocina y de ahí te los vas comiendo todos los días. Créeme, que no duran mucho con lo ricos que son.
Vamos casi a diario a The Boys Farmer’s Market y a otra placita más pequeñita y tradicional y siempre regresamos a la casa con un bonche de tomates frescos. Me la paso haciendo mi receta de Bruscheta de Tomates Marinados y esta ensalada Caprese, la favorita de mi hermana.
Me gusta siempre añadirle lechuga de fondo, porque si no tiene lechuga, no se siente que es una ensalada completa. No me importa mucho que la tradición es que sean solamente los tomates y el queso. Necesito la lechuga para darle más cuerpo y volumen a la ensalada. Y todos los ingredientes vienen frescos directamente de The Boys – la mozzarella, la albahaca fresca y las lechugas también…
ENSALADA CAPRESE
6-8 hojas de lechuga romana, picadita finita o espinaca bebé funcionaría muy bien aquí 2 tomates grandes, rebanados ½ bola de queso mozzarella fresco, rebanado 10-12 hojitas de albahaca fresca Aceite de Oliva Extra Virgen Vinagre Balsámico Sal Marina gruesa Pimienta Negra acabada de moler
- Coloca la lechuga picadita en el fondo de un plato de servir. Coloca las rebanadas de tomate y de queso mozzarella de manera alternada sobre la lechuga.
- Coloca una hojita de albahaca entre medio de cada rebanada de tomate y queso.
- Échale un chorrito de aceite de oliva y de vinagre sobre la ensalada. Polvoréale la sal y pimienta a gusto.
¿Díganme si esos tomates no se ven apetitosos? ¿Verdad?
