He usado esta salsa en tantas preparaciones y recetas que creo que amerita que tenga su propio artículo.
Creo que aprendí esta receta originalmente de Tyler Florence… pero el usa jalapeños en su versión. Y yo, siendo lo cobarde que soy con el picante no se los echo. Este fin de semana vi un show de Marcela Valladolid donde le echó a una receta muy parecida a ésta unos chiles serrano, mucho más picante aun. Pero siéntete en la libertad de añadirle o no los chiles que prefieras…
SALSA DE TOMATILLOS ROSTIZADOS
3-4 tomatillos, sin la cáscara y picados en 4 1 cebolla amarilla, picada en 4 4 dientes de ajo Sal y Pimienta a gusto Aceite de Oliva El jugo de 1 limón
- Pre-calienta el horno a 400F.
- En un molde para hornear coloca los tomatillos, cebolla y dientes de ajo. Échale un chorrito de aceite de oliva y sazónalo con sal y pimienta. Masajéalo todo para que todo este sazonado bien.
- Hornéalo por 15-20 minutos. Apaga el horno y deja que se enfríen un poquito.
- Pásalo a un procesador de alimentos con todos los juguitos que hayan botado los vegetales. Añádele el jugo de limón y procésalo hasta que se haga un puré espeso.
- Si para tus propósitos esta la salsa muy espesa, puedes charle un chorrito de agua para que de suelte un poco.
He usado esta salsa en muchas recetas como la original de los Burritos con Arroz y Calabacines, en mi Lasaña Mexicana y más recientemente en mis Burritos de Arroz y Brócoli… pero en el futuro tengo que probarla en unos Chilaquiles como hizo Marcela Valladolid en su show… Ricos!!!
