Pasta Italiana Básica con Tomates

Les hablé el otro día de esta Ensalada Básica Italiana de Tomates…  y aquí les muestro lo fácil que es convertir esta ensalada en una pasta como plato principal.

 

PASTA ITALIANA BASICA CON TOMATES

1 receta de Ensalada Básica Italiana de Tomates

½ paquete de pasta integral – aquí use espaguetis de kamut, pero creo que funcionaría mejor con penne

 

1. Pon una olla grande con agua salada a hervir.  Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del empaque hasta que este al dente.
2. Mientras el agua hierve y la pasta se cocina, preparamos la Ensalada Básica Italiana de Tomates.  Si es que te quedo ensalada de otra noche y la estas usando ahora en una pasta, solo tienes que sacarla de la nevera para que se le quite un poco el frio mientras la pasta se cocina.
3. Y cuando la pasta esté lista, la escurres y la combinas con la ensalada de tomate y queso.

Lasaña de Brócoli

 Parece que el brócoli está en temporada, porque a todos los supermercados que he ido y los shoppers que he visto, el brócoli esta dondequiera en especial.  Los paquetitos se ven tan verdecitos y lindos, que tuve que comprar unos y hacer algo diferente con ellos…

Ven acá, que diferente es hacer una lasaña Madelyn???  Really…  Bueno para mí es diferente porque aunque las lasañas son gran parte de mi repertorio de cenas, nunca había hecho una lasaña rellena de brócoli antes.  Me inspiré un poco en esta receta del año pasado que usa brócoli y coliflores en el relleno… pero como ahora los brócolis están en especial y los coliflor no, el relleno es de brócoli solamente…

LASAÑA DE BROCOLI

9 hojas de lasaña integral

1 bonche de brócoli

1 cda de aceite de oliva

¼ taza de cebolla lila

2 tazas de leche

3 onzas de queso crema

¼ taza de queso parmesano

1 taza de queso rallado italiano, del que viene ya pre-empacado

1/3 taza de queso ricotta

Una pizca de pimienta roja

½ taza de tomates petite diced

½ cdita de Italian Seasonings

Un chorrito de aceite de oliva

2 cditas de vinagre balsámico

Sal y Pimienta a gusto

 

 

Parece que son muchos ingredientes, pero vamos por parte para que veas que no es tan complicado…

1. Prepara el brócoli cortando los cogollitos en pedazos pequeños para que se cocinen rápido.  Y también uso el tallo…  solo pélalo bien del exterior duro y pícalo en pedacitos pequeñitos para que se puedan ablandar en el mismo tiempo que los delicados cogollitos se cocinan.
2. Uso una olla grande con un steamer para usar la misma agua para cocinar al vapor los brócolis y hervir la pasta.  Echo en la olla la mayor cantidad de agua que quepa para usarse con el steamer.  Pongo los pedazos de brócoli en el steamer y los cocino hasta que estén bien hechos como 10-12 minutos.
3. Mientras el brócoli se cocina, hacemos la salsa blanca…   en una cacerola mediana a fuego medio calienta un poco de aceite de oliva con las cebollas lilas.  Cocínalo por unos minutos.  Añade la leche y el queso crema en pedacitos para que se derrita más fácilmente.  Cuando el queso crema se haya incorporado mayormente en la leche, retíralo del fuego y  añadimos el queso parmesano y ½ taza de quesos italianos rallados.  Muévelo hasta que se derritan y la salsa espese.  Ponla a un lado.
4. Cuando el brócoli esté cocido, colócalo en un bowl mediano y combínalo con el queso ricotta, sal, pimienta y la pimienta roja.  Májalo todo con un majador de papas.  Ponlo a un lado.
5. Usando el agua hirviendo de la olla, añadimos sal y hervimos la pasta en esa misma agua como por 8 minutos.  Me gusta cocinarla por debajo para que no se me rompa al ensamblar la lasaña.
6. Mientras la pasta se cocina, sazonamos los tomates picaditos con sal, pimienta, Italian Seasonings, un chorrito de aceite de oliva y el vinagre balsámico.  Mézclalo todo bien y ponlo a un lado.
7. En un molde de cristal 9” x 13” rociado con espray de aceite de oliva comenzamos a ensamblar la lasaña…  echa un poco de salsa blanca en el fondo para que nada se pegue.  Coloca 3 fideos hojas de lasaña, esparce sobre ellos la mitad de la mezcla de brócoli.  Vierte unas cuantas cucharadas de salsa blanca cubriendo todo el molde, esparce la mitad de los tomates y los quesos rallados.  Y volvemos a empezar, coloca 3 fideos hojas de lasaña, el resto de la mezcla de brócoli, varias cucharadas de salsa blanca, el resto de los tomates y los quesos italianos rallados.  Colocamos la última capa de fideos hojas,  cúbrelos completos con salsa blanca, dejando que se cuele la salsa a toda la lasaña debajo.  Termínalo con los quesos rallados que te queden.
8. Coloca el molde de cristal en una bandeja de hornear para evitar que la salsa te manche el horno si hierve demasiado… y hornéalo por 30 minutos aproximadamente hasta que el relleno y la salsa hiervan y borboteen y el tope se dore.
9. Sácalo del horno y deja que repose por unos 15 minutos antes de servir.

Plantillas Flat Out

Cada vez que encuentro un producto que me encanta, quiero compartirlo con todos ustedes…  Este es el caso de estas plantillas Flat Out.  Las encontré por primera vez en Costco y aunque no soy fanática de hacerme sándwiches en wraps, lo que si me llamo la atención era que están hechas de granos integrales – 100% harina de trigo integral y contienen linaza.  Así que decidí comprar un paquete y probarlas…

 

Estas plantillas son ¡¡TREMENDAS!!  Y las uso como plantillas para hacernos pizzas todo el tiempo.  Están listas siempre y no las guardo en la nevera.  Las uso constantemente para hacer la versión más sencilla de la Pizza Popeye… La Pizza Rosa… pizzas regulares de queso, tomate y albahaca… y hasta recientemente hice una Pizza Hawaiana, como pueden ver aquí.

 

 

 

En Puerto Rico solo las he visto en Costco, pero cuando estuve en Miami recientemente las vi en un Winn Dixie, así que me imagino que deben ser fáciles de encontrar en cualquier supermercado en los Estados Unidos.

Mis Desayunos Favoritos…

Ustedes ya saben que me encanta viajar…  Y ciertamente tienen evidencia de esto al leer mis artículos de mis visitas recientes a Nueva York, México, Paris, India y Miami…

Y cuando viajo me da mucha más hambre de lo normal, especialmente durante el desayuno.  Yo puedo no almorzar o no cenar, pero nunca, nunca puedo no desayunar.  Me encantan los desayunos grandes y cuando viajo esto es lo que usualmente hago:

Comienzo con una ensalada de frutas – Cualquier fruta es buena.  Usualmente prefiero las frutas acidas como las pinas, uvas, fresas, etc.  Y si hay melones, trato de comer solo melones – melón de agua, honeydew, cantaloupe, etc.  También me gusta la combinación de papaya con mango.  Cuando estuve en la India, me encantaba comer papaya con semillitas de granada. Super rico!!!

En casa me da pesadez comerme una ensalada de frutas porque no me gusta picar muchas frutas para comerme un chispito de cada una.  Pero cuando viajo, es más fácil servirte frutas que otra persona picó… 

 

Continuamos con algo más calientito – me encantan las cremas, avenas, papas, tostadas, etc.  Algunos de mis favoritos son:

• La avena de Le Pain Quotidien – descubrí esta avena en uno de mis viajes con Annie Mariel a Nueva York.  Y solo la puedes disfrutar cuando vas a Le Pain Quotidien en los Estados Unidos, porque en Paris no la tienen aunque la veas en el menú.  Parece que a los parisinos le gusta más su café au lait y sus croissants que la avena…

 

• Los pancakes de Buttermilk o de Pecans  y el Hash Brown Casserole de Cracker Barrel

 

Y cuando viajo fuera de los Estados Unidos, me encanta probar que es que los locales comen de desayuno, aunque sea súper diferente de lo que me gusta usualmente.  Así fue que descubrí el Chole Chature y las Dosas en India y los tacos al vapor en Guadalajara.

Incluyo algún jugo fresco (que no sea de pote) – Me encanta el jugo de china natural, pero también me gusta el de melón de agua, toronja, manzana, limas dulces o hasta de vegetales… después que se vea delicioso y sea natural y no de pote.

       

Espero que si no eres un comedor de desayuno como yo, que esto te de una idea de cosas que puedes tratar la próxima vez que tengas un buffet de desayuno frente a ti… y que posiblemente te inspire a tratar cosas diferentes de desayuno cuando estés de viaje…

Ensalada Básica Italiana de Tomates

Me encantan los tomates…  İme encantan!  Para mí, el picarme unos cuantos tomatitos y servírmelos por el lado es una ensalada completa.  Yo puedo comerme una caja de los tomates de Costco en una semana yo solita.

También me encantan recetitas sencillas que uno puede darle una vuelta y convertirlas en algo nuevo y delicioso.  Sabores deliciosos que se pueden disfrutar en varios formatos diferentes.  Y eso es precisamente lo que hacemos con esta Ensalada Básica Italiana de Tomates…

¿Y qué es lo que la hace italiana?  Pues los ingredientes italianos – el vinagre balsámico blanco, las bolitas de queso mozzarella fresco y  el Italian Seasoning.

 

ENSALADA DE TOMATES ITALIANA BASICA

4 tomates madurados en la mata – si tienes tomates heirloom seria excelente también

1 cda de aceite de oliva extra virgen

2 cditas de vinagre balsámico blanco – aunque el vinagre balsámico regular también funciona aquí

Una pizca de albahaca fresca – también uso la versión freeze-dried

½ cdita de Italian Seasoning

1 cdita de sal

Pimienta acabada de  moler

1 diente de ajo, rallado – opcional

Como 16 bolitas de queso mozzarella fresco

 

1. En un bowl mediano combina todos los ingredientes, excepto las bolitas de queso.  Mézclalo todo bien para que se marine como por 10-15 minutos.  Se formara un juguito en el fondo del bowl.
2. Para servirlo, combina los tomates marinados con los pedazos de queso mozzarella.  Echale otro chorrito de aceite de oliva por encima cuando lo sirvas.

 

Hay veces que echo el queso a marinar con el resto de los ingredientes ahí también. Házlo como prefieras…

Esta es una combinación muy deliciosa y versátil que la puedes usar de miles maneras – yo uso estos tomates y quesos en sándwiches con pan ciabatta, en una ensalada panzanella y en una pasta facilita y rica.