Desde que mis sobrinitas se enamoraron de los espaguetis de Shrek, se la pasan pidiéndome que se los prepare cada vez que me visitan. La cosa es que no siempre Titi Madelyn tiene en la alacena los fettuccini de espinaca que le dan el nombre tan peculiar a su pasta favorita.
Así que hace unas semanas atrás, mi solución para complacerlas fue preparar los tomatitos marinados solamente y ofrecérselos como un aperitivo con galletitas. Les gustó un montón… y a sus mamás también. Ahora, se ha convertido en un aperitivo solicitado en las más recientes fiestas y reuniones que hacemos… Es súper rico… trátalo.
MEZCLA DE BRUSCHETTA DE TOMATES Y ALBAHACA
4 tomates maduros frescos, picados – también puedes usar una pinta de tomatitos cherry o tomatitos uva 8-10 tomates secados al sol (sun-dried tomatoes), picaditos 2 cdas de albahaca, picadita – últimamente uso la “freeze-dried” 2 dientes de ajo, pelados y aplastados 1 cdita de Sal ½ cdita de Pimienta Como ½ taza de aceite de oliva extra-virgen
- Combina todos los ingredientes en un bowl mediano. Mézclalo todo bien para que los sabores se combinen.
- Marina la mezcla a temperatura ambiente de 30 minutos a 1 hora, moviéndolo de vez en cuando.
- Elimínale los pedazos de ajo antes de servirlo. Disfrútalo con tostaditas o galletitas integrales.
