Mezcla de Bruschetta de Tomates y Albahaca

Desde que mis sobrinitas se enamoraron de los espaguetis de Shrek, se la pasan pidiéndome que se los prepare cada vez que me visitan.  La cosa es que no siempre Titi Madelyn tiene en la alacena los fettuccini de espinaca que le dan el nombre tan peculiar a su pasta favorita.

Así que hace unas semanas atrás, mi solución para complacerlas fue preparar los tomatitos marinados solamente y ofrecérselos como un aperitivo con galletitas.  Les gustó un montón… y a sus mamás también.    Ahora, se ha convertido en un aperitivo solicitado en las más recientes fiestas y reuniones que hacemos…  Es súper rico… trátalo.

 

MEZCLA DE BRUSCHETTA DE TOMATES Y ALBAHACA

4 tomates maduros frescos, picados – también puedes usar una pinta de tomatitos cherry o tomatitos uva

8-10 tomates secados al sol (sun-dried tomatoes), picaditos

2 cdas de albahaca, picadita – últimamente uso la “freeze-dried”

2 dientes de ajo, pelados y aplastados

1 cdita de Sal

½ cdita de Pimienta

Como ½ taza de aceite de oliva extra-virgen

 

1. Combina todos los ingredientes en un bowl mediano.  Mézclalo todo bien para que los sabores se combinen.
2. Marina la mezcla a temperatura ambiente de 30 minutos a 1 hora, moviéndolo de vez en cuando.
3. Elimínale los pedazos de ajo antes de servirlo.  Disfrútalo con tostaditas o galletitas integrales.

Cambio de Estilo de Vida para Marzo – No comer carne un día a la semana

Yo sé que es muy difícil pensar en dejar un hábito tan arraigado en nosotros como el comer productos animales.  Especialmente cuando hemos sido criados dentro de una cultura que enaltece y ve con tan buenos ojos el comer carne y demás productos animales.

Si me hubiesen dicho hace 12 años que yo iba a ser vegetariana y que tendría un blog conde compartiría mis experiencias como vegetariana y algunas de mis recetas, me hubiese reído en la misma cara de quien me lo dijera.  Pero el destino ha probado ser diferente y siendo vegetariana he encontrado un mundo lleno de salud.  Y eso es lo que quiero para ustedes… 

Pero no pretendo que tomen una decisión tan grande de repente.  Soy fiel creyente de que la decisión de ser vegetariano debe ser una sincera y quererse desde adentro.  Quiero que trates de que una vez en semana solamente pienses en maneras de alimentarte sin utilizar carne – de res, pollo, pavo, cerdo, pescado, mariscos, huevos – como parte del plato.

Y no es tan difícil de hacerlo… este blog está lleno de receta que cumplen con esos requisitos.  Y en línea con mi artículo reciente de MeatFree Mondays, el dejar de comer carne y alimentos animales tiene más beneficios que el simple hecho de alimentarnos de una manera más saludable:

• Los productos animales son mucho más difíciles de digerir que los alimentos vegetales
• Los productos animales contribuyen al estreñimiento
• Es una manera de reducir nuestro impacto ecológico y reducir los gases de invernadero que creamos
• Debemos acostumbrarnos a pensar que un ARROZ o ENSALADA sea el foco principal de nuestro menú del día

Para ayudarte con la creatividad culinaria, aquí te incluyo algunas de las recetitas más populares de nuestro site…

 

Comme Ci Comme Ca Salade Niçoise

Sándwich Cubano Vegetariano

Pastelón de Plátanos Maduros y Espinacas

Picadillo de Soya

Sancocho Vegetariano

“Camarones” Enchilados

Yuca con Mojo Cubano

Macarrones con Queso y Coliflor

Tembleque de Mami

Polenta Ahumada

Hasta hace poco, para mí la única crema de maíz se comía de desayuno y dulce.  Recientemente he aprendido a que la polenta es algo que puedes comer como un plato principal y dependiendo con que lo sazones puede tener una gran versatilidad. 

Hace un tiempo les compartí una versión con blue cheese… pero esta vez nos vamos por la ruta ahumada.  Cuando añades un queso ahumado a la polenta, le da un gustito como si le hubieses echado tocineta, sin los estragos a la salud ni a la consciencia.

 

POLENTA AHUMADA

½ taza de agua

½ taza de leche

¼ cdita de sal

4 cdas de polenta quick-cooking

Como 1/3 taza de queso gouda ahumado, rallado

¼ taza de queso Pecorino Romano, rallado

 

1. Yo preparo la polenta siguiendo las instrucciones del empaque de la marca que compro… primero caliento la leche y agua en una cacerola mediana con la sal.
2. Tan pronto el líquido comienza a hervir, añado la polenta poco a poco, meneando constantemente para evitar que se formen grumos.   La marca de polenta que compro espesa bastante rápido, con tan solo moverlo como de 1-2 minutos.
3. Añade los quesos y mézclalo todo bien para que los quesos se derritan y se unan completamente con la polenta.  Si encuentras que la polenta está muy espesa o durita para tu gusto, añádele un poquito de leche adicional para que suavice.

 

El sabor es ahumado y saladito a la vez…  Prepare esta polenta originalmente con estos Pimientos Guisados.