Arroz Provençal

Con mi estufa fuera de acción por unas cuantas semanas, recurrí a mi gran amiga la olla arrocera para que me ayudara en la cocina…

Este es un plato que ordenaba mucho cuando solía comer en la Parilla Argentina hace tiempo atrás.  Nunca he ido a Argentina, aunque está en mi lista de sitios a viajar, pero me cuentan que es un acompañamiento muy común en esa área del mundo.  El nombre suena de lo más “francesito” pero creo que es por el perejil y el ajo que contiene…

Es facilito de hacer, delicioso y lo mejor, que al hacerse en la olla arrocera, no hay que atenderlo de cerca.  Casi siempre pongo la olla y me voy a darme un baño, medito, hago 18 mil cosas en la casa sin preocuparme de que nada se va a quemar.  A la verdad que quien se invento la ola arrocera, se la comió…

 

 

ARROZ PROVENÇAL

1 taza de arroz integral Texmati (yo uso la taza de mi ollita arrocera, así que no se si mi taza es del mismo tamaño que la tuya)

1 cda de sofrito o 2 dientes de ajo picaditos

¼ taza de perejil fresco, picadito finito

½ taza de queso parmesano rallado

Agua

Sal

Aceite de Oliva

 

1. Mide y lava bien el arroz.
2. Coloca el arroz lavado en la olla arrocera y échale agua hasta como ¼ parte más de lo que sugiere la línea de la olla arrocera.  El arroz integral necesita un poco mas de agua que el arroz blanco tradicional.
3. Añádele el sofrito o el ajo, la sal y el aceite.  Mézclalo bien.  Usualmente echo como 1 a 2 cditas de aceite.  Sorry, pero nunca he medido esto, siempre lo hago “a ojo”.  Tápalo y enciende la olla arrocera.
4. En mi ollita arrocera, cuando la campanita suena, todavía hay que dejarlo como 10 minutitos mas para que vapor termine de hacer el arroz… así que cuando ese tiempo haya pasado, mueve el arroz con un tenedor y añádele el perejil y el queso parmesano.
5. Deja que los sabores se combinen un poco con el vapor de arroz como por 5-10 minutos mas y sírvelo.

 

Me comí este arrocito con una ensalada de tomates y aguacate y unas papitas fritas…. Ummmm!

Sándwich de Berenjena y Calabacín a la Parrilla

En mi cajita de CSA he estado recibiendo un montón de berenjenas y de calabacines…  así que por qué no combinarlos en una de mis aplicaciones favoritas… UN SANDWICH!!

Bien sencillo, rapidito y de lo más rico también…

 

 

SÁNDWICH DE BERENJENA Y CALABACÍN A LA PARRILLA

1 berenjena japonesa o italiana pequeña

1 calabacín pequeño

2 onzas de queso de cabra – a temperatura ambiente es mejor

Un puñado de lechuga arúgula – lavadita y seca

Aceite de Oliva Extra-Virgen

Sal Marina y Pimienta Negra a gusto

1 pan demi-baguette integral

1. Precalienta tu parrilla – Yo uso mi George Foreman Grill para esto…
2. Rebana la berenjena y el calabacín en rebanadas de ¼” de ancho.  Espárcele aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta a gusto.  Colócalas en el grill a cocinarse por 4-5 minutos hasta que muestren unas marcas de la parrilla de lo más lindas.
3. Mientras, pica el pan en 2 mitades y tuéstalo en un hornito tostadora.  Úntale el queso crema en ambas mitades y échale un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta para sazonar un poco el queso.
4. Saca las berenjenas y calabacín del grill y deja reposar los pedazos un poquito.  Colócalos en la parte inferior del pan y cúbrelos bien con la lechuga.  Échale un chorrito de aceite de oliva y sal a la lechuga para sazonarla también.  Termina el sándwich colocando el pan superior.

 

Facilito y muy rico y nutritivo.  Le puedes añadir tomates y hasta pimientos morrones o pimientos del piquillo también.

Ericka de verdad viene para aca??

Estas son imágenes de un día típico en Puerto Rico – y así mismo se ve ahora mismo desde mi ventana mientras escribo esto…

    

¿Verdad que no parece como si estuviéramos esperando una tormenta tropical?  Eso es el trópico para ustedes que no son de estos lares…

Sé que esto no tiene NADA que ver con cocina, comida o vegetarianismo, pero tenía que compartirlo…  Que pasen un buen fin de semana largo.

KFCooking.

Seguridad en la Cocina

Otra razón de por qué he estado un poco callada últimamente… es que tuve un incidente con mi estufa.
Hace unas semanas atrás, mientras estaba en el proceso de freír unos plátanos para hacer tostones, mi estufa tuvo un corto circuito en la hornilla que estaba usando y la hornilla explotó…  así mismito como lo leen, mi hornilla ¡¡EXPLOTÓ!!  Tuve mucha, mucha suerte que no me cayó ni una gotita de aceite encima.  No me paso absolutamente nada, fuera del susto que me di.  No puedo decir lo mismo de las paredes ni del piso de la cocina…

 

                 

¿Cuál es la moraleja de la historia?  Que please, se aseguren que tengan un extintor de fuegos en sus cocinas.  Es esencial e indispensable.  En el momento no tenía uno y no podía creer que lo estuviera necesitando y yo sin él.

Mi mamá estaba en casa cuando el incidente, y como buena típica mamá, me “prohibió” que usara esa estufa más.  Así que esa misma noche fuimos a Sears y compramos una nueva.  Ya pronto la verán en posts próximos… es de lo más linda con el tope de cristal.  Ya no hay más hornillas tradicionales aquí…

Grupo de Apoyo Vegetariano

Sorry, sorry, sorry mis amigos… sin querer me tome un tiempito libre de la cocina y de escribir de mis andanzas culinarias.  He estado súper ocupada trabajando y viajando de trabajo.  Además, este verano ha estado tan caluroso, que lo menos que uno tiene deseos es de cocinar.

Como parte de mis aventuras de verano cuando estoy aquí en tierra firme puertorriqueña, es hangear con mis amigos Ana Yolanda y Rafa en su piscina.  Cuando necesitamos ponernos al dia con nuestras respectivas vidas, nos vamos a su piscina con otros pares de amigos y hangeamos.

Algo súper chévere que comenzó este verano es que Ana ahora tiene 2 grills, uno para mí y mis cositas vegetarianas y otro para el resto de la carne que les gusta a ellos.  Y ella tuvo la incitativa de esto sola, yo nunca le pedí que lo hiciera.  Pero con el tiempo ella ya entiende y es sensible a mis necesidades y como yo muy discretamente no le aceptaría comer nada que se haya cocinado al lado de un pedazo de carne.

El menú de hace unas semanas fue, tal y como pueden apreciar en la foto:

• Mazorcas de Maíz – con mantequilla de cilantro.  A Ana le encaaaaaaanmta el cilantro…
• Brochetas de Vegetales – hechas con cebollas, tomates, zetas, pimientos rojos y amarillos y pedazos de berenjena
• Espárragos a la Parrilla

 

Esto es una prueba de que hasta tus amistades que disfrutan de la carne pueden ser más sensitivas y acomodar sin inconvenientes las necesidades de nosotros, sus amigos vegetarianos.  Debemos ser ejemplo y agentes educativos para aquellos que no necesariamente comparten nuestro estilo de vida, pero si comparten sus vidas con nosotros.