Aderezo de Pimientos Rojos

 

Este aderezo lo he hecho varias veces para las cenas en el Centro de Yoga… allí le encantan los pimientos rojos.  Lo he hecho tantas veces “a ojo” que la ultima vez decidí escribir los ingredientes para poder compartirlo con ustedes…

 

 

ADEREZO DE PIMIENTOS MORRONES

2 pimientos morrones, de pote

1 taza de mayonesa sin huevo

3 dientes de ajo

¼ de cebolla violeta

6-10 aceitunas

½ taza de vinagre de cidra

2 cdas de sazón “garlic and herbs”

1 cda de perejil fresco picadito, o puedes usar el seco si no tienes el fresco

1 cda de sal

1 cdita de pimienta negra

¼ taza de agua

½ taza de aceite de canola

 

1. Mezcla todos los ingredientes en una licuadora.
2.  Añado el aceite de canola último a través de la abertura de la tapa de la licuadora para asegurarme que mezcla bien con el resto de los ingredientes y que después el dressing no se separe.

Ensalada de Tomates Asturiana

Esta es otra receta que aprendí del chef José Andrés en su programa Made in Spain.  Es otra de las recetas de la serie Delicias Españolas… que comenzó como un tributo a las Fiestas de San Fermín, pero que como hay tantas recetas españolas que me encantan, continuare añadiendo nuevas interpretaciones a esta serie para que ustedes las puedan disfrutar también…

Este vamos a dedicárselo a Doña Tina… la mamá de mi amiguita Angie.  Doña Tina es un amor y está ahora mismo visitando a su Asturias del alma.  Y como ella va a traer consigo unas cuantas cosillas para que Angie y yo juguemos en la cocina, le vamos a dedicar esta recetilla.

Esta receta originalmente lleva un queso llamado Afuega’l Pitu, pero yo nunca lo he visto por acá.  Así que con mucho gusto lo incluimos en la lista de COSAS A PROBAR para cuando regrese a España a hacer el Camino de Santiago…

 

ENSALADA DE TOMATES ASTURIANA

6-7 tomates cherry, lavados y picados en 4

1 cda de vinagre de cidra

2-3 cdas de aceite de oliva español

Un chorrito de miel

2 ramitas pequeñas de tomillo

Como 1/8 de cdita de sal

Como 1 taza de lechuga arúgula, opcional

 

1. En una taza de medir, mezcla los ingredientes del aderezo – el vinagre, el aceite de olive, la miel, y el tomillo.
2. Colócalos en un plato, solos o sobre la lechuga si es que la vas a utilizar, y espárcele la sal por encima.  Viértele el aderezo por encima a toda la ensalada.

 

Me encanto la dulzura de la miel con el sabor de los tomates y el tomillo.  Tremenda combinación…