Con el montón de tomates que me llegan semanalmente en mi cajita del CSA, necesitaba encontrar una manera de consumirlos en grandes cantidades antes de que se me dañaran – porque como un reloj, me llagara otro bonche la semana que viene…
Soy fanática de los sun-dried tomatoes ya por algún tiempo… creo que fueron mi primera compra “foodie” hace como 10 años atrás. Recuerdo que fui a un supermercado gourmet que ya no existe llamado Domenico’s y salimos con sun-dried tomatoes y con mi primer pedazo de queso gruyere. Ese fue un buen día… no?
Así que decidí hacer mi propia versión de sun-dried tomatoes… y aunque no se secan realmente, su sabor se intensifica al asarlos lentamente a una temperatura bajita.
TOMATES ASADOS
Tantos tomates como te quepan en una hoja de hornear – picados a la mitad y sin semillas Un chorrito de aceite de oliva – como 1 cda total para todos los tomates Sal kosher y pimienta acabada de moler a gusto Como ½ cda de vinagre balsámico Unas hojitas de tomillo –opcional
- Coloca los tomates en una hoja de hornear cubierta con papel parchment. Échale la sal, pimienta y las hojitas de tomillo si las vas a usar. Échale también el chorrito de aceite de oliva y el vinagre balsámico.
- Mézclalo todo bien para asegurarte que los tomates están bien cubiertos con todos los ingredientes y sazones que le echamos. Asegúrate de acomodar todos los tomates con la parte cortada hacia arriba antes de meterlos al horno.
- Ásalos lentamente en un horno a 250F de 1 ½ a 2 horas. No permitas que los tomates que quemen mucho por encima, porque cogen un sabor amargo.
Úsalos en tu receta favorita con tomates… le darán un sabor intenso a tus pastas, ensaladas y sándwiches.
