¡¡¡Me encantan los tomates!!! Simplemente los adoro… y puede que sean realmente mi vegetal favorito. Aunque estoy indecisa si serían los tomates o las papas, y ahora mismo me acabo de percatar que maybe ninguno de los dos son realmente un vegetal.
Bueno, que importa… vegetal realmente o no he estado recibiendo demasiados tomates en mi cajita del CSA últimamente y he tenido que inventármelas para prepararlos de maneras diversas. Aunque cuando era chiquita me acostumbraron a que un tomate picadito por el lado del plato constituye una ensalada completa. Y todavía tengo esa costumbre cuando estoy vaga para lavar alguna lechuga o picar cualquier otro vegetal para una ensalada.
Algo que aprendí recientemente y empecé ha hacer es dejar los tomates fuera de la nevera cuando los compro. Siempre pensé que los tomates se me iban a dañar enseguida si los dejaba en el counter. Pues la noticia es que duran por lo menos una semana sin problemas y que saben deliciosos cuando están a temperatura ambiente. Aparentemente hay algo en la química del tomate que si se refrigera, se pierde el sabor para siempre. Confíen en mi y dejen esos tomates en el counter… se ven de lo mas lindos y sabrán mejor que nunca.
Así que esta ensaladita fue creada para exaltar los tomates en toda su expresión…
ENSALADA DE TOMATES CON TOSTADITAS DE QUESO DE CABRA
Tomates – orgánicos y locales preferiblemente para que su sabor sea el mejor… 1 demi-baguette integral, picado en rebanadas en diagonal Sal y pimienta a gusto Un chorrito de aceite de oliva Como 2 oz de queso de cabra – déjalo fuera de la nevera un ratito para que sea más fácil untarlo Como 1 cda de Aceite de Albahaca y Perejil
- Pica los tomates como desees… en rebanadas, en cunas, como quieras…
- Échale a las rebanadas de pan un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta y tuéstalas hasta que estén doraditas en las orillas. Úntale el queso de cabra. Colócalas en un plato con los tomates picados.
- Échale a los tomates por encima un poquito de sal y pimienta y como 1 cda del aceite de albahaca y perejil.
