Fettuccini Alfredo Facilito

Una vez leí en algún sitio que cuando los italianos no se sienten bien de salud, lo que les pide el cuerpo es comer pasta “blanca” y cuando me refiero a “blanca” es que se les antoja sin ninguna salsa pesada ni a base de tomates.  Maybe un poquito de aceite de oliva y pimienta y nada más.

Desde que me entere de esto, cuando no quiero comer algo pesado, siempre pienso en esas “pastas blancas”.  Así que el  otro día me preparé esta versión sencillita de unos Fettuccini Alfredo.  No es igual a la de los italianos, pero es una salsa blanca.  Y lo admito, no es el plato más dietético del planeta, pero es tan fácil de hacer y tan rápido, que lo preparas en básicamente el tiempo que te toma hervir la pasta.

 

FETTUCCINI ALFREDO FACILITO

1/3 paquete de fettuccini – yo use una marca que contiene flaxseed para aumentar la cantidad de fibra

3 cdas de mantequilla

1/3 taza de queso Pecorino Romano o de queso Parmesano, rallado

Sal y Pimienta al gusto

 

1. Hierve la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.
2. Mientras la pasta hierve, hazte una mezcla pastosa con la mantequilla y el queso rallado.
3. 
4. Cuando la pasta esté hecha, escúrrela reservando como 1 taza del agua donde la cocinaste.  Devuelve la pasta a la olla caliente y añádele la mezcla de mantequilla y queso rallado.  Mézclalo todo bien para que se derrita con el caliente de la olla y la pasta.
5. Añádele un poco del agua que reservaste para crear una salsita cremosita.  Añádele tanta agua como entiendas es necesario – yo le hecho como ¼ de taza de agua, más o menos. 
6. Añádele un poco mas de queso rallado por encima y un poco de pimienta para sazonar.

 

Sírvela con una ensalada verde por el lado.

 

A mí me sobro un poco para el otro día.  Y cuando la calenté, le añadí un poquito de half and half para que la salsa regresara a la misma consistencia cremosita de cuando la hice originalmente.

La Importancia de Lavar bien tus Frutas y Vegetales

Ya les había mencionado como yo uso un producto llamado Fit para lavar mis frutas y vegetales antes de consumirlos.  Pero si aún te sientes que no es necesario comprar un producto para estos menesteres, quiero mostrarte que por lo menos es necesario lavarlos bien con agua para sacarle la mayoría del sucio y polvo que tienen al comprarlos.

 

Es importante lavar bien todas las verduras, frutas y vegetales por todo el sucio que se les pega desde que están en la mata, se cosechan y todo el toqueteo que sobrellevan hasta que llegan a tu casa.  Y si compras productos orgánicos aún más, porque al no usarse insecticidas ni pesticidas, muchas veces se le pegan insectos y animalitos que no deseas que terminen en tu plato.

Yo lavo las frutas y los vegetales sueltos debajo de la pluma…  pero para las lechugas, llena tu fregadero o un bowl grande con agua fría de la pluma para que las remojes por varios minutos.  Muévelos suavecito  con tus manos un poco como si fueras una lavadora de ropa en un ciclo suave.  Asegúrate de echar suficiente agua para que las lechugas o las hojas que estés lavando puedan flotar.  Después de un ratito, veras cuanta tierra y sucio hay en el fondo. 

 Imagínate, si no las hubieses lavado, te estarías comiendo y todo ese sucio… uff!!

Yo lavo mis lechugas en el mismo bowl de mi salad spinner…  echo el agua en el bowl principal, ahí las lavo bien, las escurro, las paso a la canasta que es lo que da vuelta dentro del spinner, coloco la canasta dentro del bowl grande y las echo a dar vueltas para que se sequen bien…

Papitas Fingerling con Mostaza Amarilla

El año pasado establecimos lo mucho que me gustan las papas con el Festival de la Papa, celebrando el Año de la Papa… pero solamente pude compartir con ustedes una fracción de las recetas de papa que me encanta preparar y aún más, devorar…

Hice estas papas por primera vez cuando visitaba a mi hermana el año pasado en su nueva casa en la Florida.  Quería hacer algo con las papas espectaculares que ella había comprado y que no fuera con queso…  mi debilidad.  Así que esto fue lo que me inventé.  Me las comí con un veggie hot dog, y les digo, que si no tienen papitas de bolsita, estas papas son un tiro.  Con perfectas para acompañar un veggie hot dog o un veggie burger.

Son súper fáciles de hacer y después que las pones en el horno, te puedes olvidar de ellas como por 1 hora.  Así que son perfectas para cuando tienes hambre y demasiadas cosas que hacer para estar parada frente a una estufa.

Me gusta hacerlas con papitas fingerling, porque cuando picas estas papitas en cuatro a lo largo, parecen como papitas fritas de esas de los steak houses… no creen?

 

 

 

PAPITAS FINGERLING CON MOSTAZA AMARILLA

10-12 papitas “fingerling”

2 cdas de mostaza amarilla

1 cda de aceite de oliva

1 diente de ajo molido

1 cdita de sal

Pimienta al gusto

Un poquito de Italian Seasonings

 

1. Pre-calienta tu horno a 400 F
2. Combina todos los ingredientes, excepto las papas, en un bowl donde eventualmente quepan las papas.  Echa las papas con la mezcla que preparaste y cúbrelas bien por todos lados.
3. Coloca las papas en una bandeja y hornéalas como por 1 hora.  Cuando ya vayan como 35 minutos, verifícalas a ver si hay que virarlas un poco.  Las he virado y las he dejado quietas hasta el final, y siempre salen de lo más bien.

 

Deja que se enfríen un poco antes de meterle el diente…

Mi versión de un Veggie Hot Dog

En estos días me ha dado un antojo de hot dogs… no me pregunten por qué, pero me da con eso a veces…

Me encantan estos SmartDogs, para mí, saben exactamente igual o mejor que esos hot dogs tradicionales que venden por ahí.  Me encanta comerlos en pan germinado de hot dog…  pero cuando no quiero comer mucho pan, me los como “open-faced” o en un solo pan…  así me puedo comer 2 hot dogs pero un solo pan de hot dog.  Ustedes ya saben, tratando de mantener la línea lo más posible.

Y ahora que decidimos comernos el hot dog sobre un solo pan… ¿cómo le hacemos para que el hot dog no se nos ruede fuera del pan??  Facilito… los picamos a la mitad para que queden flat sobre el pan.  Y ya que los cortamos flat… ¿por qué no los doramos un poquito para que tengan mejor color, no se vean tan jinchos y sepan aún mejor? 

Así que aquí les presento mi versión de un veggie hot dog…

 

 

VEGGIE HOT DOG EN UN SOLO PAN

2 hot dogs SmartDog

1 pan germinado de hot dog, descongelado y separar las dos tapas

Mayonesa sin huevo a gusto

Kétchup a gusto

Mostaza a gusto

Aceite de canola en aerosol

1. Hierve un poco de agua en una cacerolita.  Cuando el agua hierva, coloca los hot dogs en el agua y retira la cacerola del fuego.  Deja los hot dogs sumergidos en el agua como por 2-3 minutos.  Pero, no apagues la estufa…
2. En la misma hornilla que usaste para hervir el agua, pon a calentar un sartén pequeño con Teflón.  Rocíalo con un poquito de aceite de canola en spray y déjalo que se caliente.
3. Cuando los 3 minutos hayan pasado, saca los hot dogs del agua, sécalos con un papel toalla y pícalos a la mitad a lo largo.  Colócalos en el sartén caliente para que se doren.  Víralos cuando estén doraditos.  Cuando la segunda mitad este doradita también, apaga la estufa.
4. 
5. Mientras, tuesta el pan.  Úntale mayonesa libremente.  Coloca las mitades de hot dog en el pan y échales ketchup y mostaza a gusto.

 

Esto es delicioso con unas papitas Lay’s Natural y un Ginseng-Up de Cola…  me da hasta hambre hablando de esto…  Aquí tienen un verdadero y delicioso junk-food vegetariano… verdad??

Risotto de Gouda Ahumado y Espinacas

Me encanta esta receta…  para mí, es lo que el cuerpo me pide cuando necesito “acurrucarme” con algo delicioso, pero simple a la vez.

Ustedes ya saben que yo hago risotto de cajita… pero casi nunca me lo como así mismo como viene de la caja.  Casi siempre le echo diversos embelecos para hacerlo diferente y más nutritivo e interesante a la vez.  Yo empecé a hacer esta receta hace un montoooooooooón de tiempo. Y actually, la hacía con otro risotto de bolsita – el Creamy Garlic and Parmesan Risotto de Lipton, pero desgraciadamente, lo descontinuaron.  Gracias a mis amigos de Target, puedo seguir disfrutando de este manjar…

Aprendí esta combinación de sabores de una receta de la revista Cooking Light… pero cuando vi la receta original me dije a mí misma que yo no iba a ser la que se pararía frente a la estufa por media hora dándole vueltas a un risotto.  Me encanta como sabe este arrocito… y cuando le he hecho para compañía, nadie ni se imagina que sea de cajita. Los sabores saben a que es receta de un restaurante.

Eso sí, tengo que advertirles, que esta receta puede ser adictiva… y con la cantidad de quesos que tiene, se te puede ir a las caderas rapidito.  Así que úsala para celebrar cualquier ocasión especial y veras lo rica y sencilla que es.

 

RISOTTO DE GOUDA AHUMADO Y ESPINACAS

1 cajita de risotto de 4 quesos de Archer Farms

1 ¼ taza de espinaca, descongelada y exprimida un poco

8-10 setas, bien limpiecitas y rebanadas

½ rueda de queso gouda ahumado

3 oz de queso crema

½ taza de queso Fontina, rallado

½ taza de queso Pecorino Romano, rallado

¼ taza de sun-dried tomatoes, opcional, pero altamente recomendado

 

1. En una olla grande, pon a hervir 2 ½ tazas de agua… básicamente estamos preparando el risotto según nos dice el empaque.  Cuando el agua hierva, añades los paquetitos de arroz y de las sazones.  Aunque parezca que la olla es muy grande, no te preocupes que ya mismo se va a llenar…
2.  Mientras se cocina el arroz, te da  tiempo a picar las setas, los sun-dried tomatoes y a rallar los quesos.  Casi siempre pico la espinaca aún más con unas tijeras de cocina para asegurarme que al comer no hay hilachas largas de espinaca.
3. Cuando el arroz esté medio hecho, añade las espinacas a la olla.  Muévelo bien para que mezcle bien.  Tápalo un poquito para que el arroz vuelva a hervir rápidamente.  Cuando esté borboteando nuevamente, añade los quesos uno a uno.  Siempre uso este orden – el queso crema, el gouda, el Fontina y el Pecorino.  Mézclalo todo bien para que los quesos se derritan rápidamente.
4. Cuando el queso esté derretido, añade las setas y los sun-dried tomatoes.  Mézclalo todo bien para que las setas se cocinen un poco.  Tápalo un ratito para que el mismo caliente de la olla ayude a las setas cocinarse.
5. Cuando sientas que el arroz está hecho, apaga la estufa.  Déjalo tapado por unos 10-15 minutos.

 

 Ahora que estás esperando, te da tiempo a preparar una ensaladita y unos platanitos maduros… que para mí, son el acompañante perfecto de este risotto.  Es importante esperar esos minutos para que la salsa se espese y que se enfríe un poco.  Si te lo comes demasiado caliente, no puedes saborear los quesos para nada…

Esta receta recalienta de maravilla.  Sólo caliéntalo en una cacerolita con un poquito de heavy cream, half and half o hasta leche.  En unos minutitos la salsita se vuelve super cremosita – igualito que la noche anterior.