Para nuestro get-together de Les Francophones, estaba empeñada en hacer Sopa de Cebolla… por 2 razones:
- 1- He estado pendiente de hacerla por un montón de tiempo ya
- 2- Había visto como mis amigos Francophones siempre ordenaban sopa de cebolla en varios restaurantes franceses que frecuentamos y estaba curiosa de cómo mi receta vegetariana iba a gustarle a verdaderos conocedores de la sopa de cebolla tradicional.
Tomé inspiración del libro de Ina Garten, The Barefoot Contessa Cookbook.
SOPA DE CEBOLLA con CRUTONES de QUESO GRUYÈRE
6-7 cebollas medianas, rebanadas 4 cdas de mantequilla 1 cda aceite de oliva 1 hoja de laurel ½ taza de vinagre de jerez ½ taza de vinagre balsámico blanco 8 tazas de Caldo de Vegetales al Horno Sal kosher y Pimienta 1 baguette integral ½ taza de queso gruyère, rayado
- En la olla más grande que tengas, saltea a fuego mediano las cebollas junto con la mantequilla, aceite de oliva y la hoja de laurel por aproximadamente 20-30 minutos, hasta que las cebollas se tornen un bonito color marrón claro.
- Limpia los residuos que deben estar pegaditos en el fondo de la olla vertiendo los vinagres de jerez y el balsámico blanco. Deja que hierva a fuego lento sin tapar por 10 minutos.
- Añade el caldo de vegetales y sazona con sal y pimienta. Sube el fuego para que la olla hierva y le bajas el fuego para que hierva a fuego lento sin tapar por aproximadamente 30 minutos.
- Remueve la hoja de laurel y verifica que las sazones estén a tu gusto.
Me encanta esta receta porque la puedes hacer con tiempo antes de que tus invitados lleguen y se mantiene lo suficientemente caliente por varias horas.
Entonces, antes de servir la sopa…
- Rebana el baguette en pedazos de ½ pulgada de ancho y colócalos en una bandeja para hornear. Échale un chorrito de aceite de oliva a cada rebanada y rocíalos con sal y pimienta. Coloca un montoncito del queso gruyere sobre cada pedazo de pan.
- Colócalos en un horno a 350° F hasta que los panes se tuesten y el queso se derrita y se dore un poco.
- Coloca un pedazo de pan con cada servicio de sopa. MMMM.
