Palitroques de Sun-dried Tomatoes y Ajo

Esta es otra versión de mis palitroques… y esta fue un cuasi experimento porque mi interés era el hacer una versión francesa de palitroques pero me fui en blanco totalmente.

Entonces, el bombillo se me prendió, y decidí usar varios elementos que tenía ready ya en mi nevera.  ¿Cómo resultó?  İA Les Francophones les encantaron!  Tanto así, que Noreniel se llevó todos los palitroques que sobraron.  Me dijo que su hornito tostadora se iba a deleitar de poder calentar estas delicias… y yo con mucho gusto, estuve de acuerdo.

 

 

 

PALITROQUES DE SUN-DRIED TOMATOES Y AJO

1 paquete de palitroques integrales refrigerados – yo uso Pillsbury

3-4 dientes de ajo rostizados al horno, majados

2-3 cdas de Jalea de Sun-dried Tomatoes

2 cdas queso parmesano, rayado

Sal y Pimienta a gusto

 

1. Pre-calienta el horno a 350° F.
2. Abre la masa de los palitroques y colócala flat en un picador.  Polvoréale sal y pimienta liberalmente.
3. Toma los ajos majados y espárcelos por toda la superficie de la masa.  Haz lo mismo con la jalea de sun-dried tomatoes.  Polvorea el queso parmesano sobre la jalea y presiónalo un poquito contra la masa para que el queso se pegue lo más posible.
4. Separa los palitroques (la masa esta pre-cortada) y tuércelos.  Colócalos en una bandeja para hornear que hayas rociado con spray de aceite de canola.  A mí siempre se me olvida este paso…  que no se te olvide a ti, please.
5. Hornea los palitroques según las instrucciones en el paquete…  yo siempre los verifico como a los 10 minutos.  Toman entre 10-15 minutos hasta que se tornen doraditos y bellos.  La nariz te dejara saber cuando estén ready para sacarlos del horno.

Se disfrutan mejor cuando están recién sacaditos del horno.  Si se enfrían… ponlos en un hornito tostadora para que recuperen su encanto y calor.

Sopa de Cebolla

Para nuestro get-together de Les Francophones, estaba empeñada en hacer Sopa de Cebolla… por 2 razones:

• 1- He estado pendiente de hacerla por un montón de tiempo ya
• 2- Había visto como mis amigos Francophones siempre ordenaban sopa de cebolla en varios restaurantes franceses que frecuentamos y estaba curiosa de cómo mi receta vegetariana iba a gustarle a verdaderos conocedores de la sopa de cebolla tradicional.

Tomé inspiración del libro de Ina Garten, The Barefoot Contessa Cookbook.

 

 

SOPA DE CEBOLLA con CRUTONES de QUESO GRUYÈRE

6-7 cebollas medianas, rebanadas

4 cdas de mantequilla

1 cda aceite de oliva

1 hoja de laurel

½ taza de vinagre de jerez

½ taza de vinagre balsámico blanco

8 tazas de Caldo de Vegetales al Horno

Sal kosher y Pimienta

1 baguette integral

½ taza de queso gruyère, rayado

1. En la olla más grande que tengas, saltea a fuego mediano las cebollas junto con la mantequilla, aceite de oliva y la hoja de laurel por aproximadamente 20-30 minutos, hasta que las cebollas se tornen un bonito color marrón claro.
2. 
3. Limpia los residuos que deben estar pegaditos en el fondo de la olla vertiendo los vinagres de jerez y el balsámico blanco.  Deja que hierva a fuego lento sin tapar por 10 minutos.
4. Añade el caldo de vegetales y sazona con sal y pimienta.  Sube el fuego para que la olla hierva y le bajas el fuego para que hierva a fuego lento  sin tapar por aproximadamente 30 minutos.
5. Remueve la hoja de laurel y verifica que las sazones estén a tu gusto.

 

Me encanta esta receta porque la puedes hacer con tiempo antes de que tus invitados lleguen y se mantiene lo suficientemente caliente por varias horas.

 

Entonces, antes de servir la sopa…

1. Rebana el baguette en pedazos de ½ pulgada de ancho y colócalos en una bandeja para hornear.  Échale un chorrito de aceite de oliva a cada rebanada y rocíalos con sal y pimienta.  Coloca un montoncito del queso gruyere sobre cada pedazo de pan.
2. Colócalos en un horno a 350° F hasta que los panes se tuesten y el queso se derrita y se dore un poco.
3. Coloca un pedazo de pan con cada servicio de sopa.  MMMM.

Get-Together de Les Francophones

Este verano ha estado brutal… sin tener que irme de viaje, la he pasado de lo mejor.  En junio, comencé a coger este curso conversacional en L’Alliance Française.  Yo ya había mencionado mis clases regulares de francés en L’Alliance, pero usualmente tenemos que tomarnos un break en el verano porque no hay clases que sean para un nivel intermedio en el que estoy.

Este año se decidieron a dar un curso conversacional que podías ir de lunes a jueves y tomar una clase de 2 horas diarias.  Sin asignaciones, sólo hablar y conversar en francés por 2 horas corridas.  La cosa es que las clases estaban LLENAS todos los días – con casi 25 personas en cada clase a diario.  Eso yo no lo había visto en L’Alliance desde los cursos introductorios.

Lo cool es que esta gente está bien entregá al francés…  tan entusiasmados estamos que formamos un club que le llamamos Les Francophones.  Y nuestra primera reunión del grupo la hicimos chez moi el sábado pasado.  Por supuesto que el menú tenía que ser francés y tomé mucha inspiración del libro que me inspiró a querer ser trilingüe y tomar clases de francés nuevamente – Barefoot in Paris de Ina Garten.

Este fue el menú…

Selección de quesos Roquefort, Gruyere, camembert y Cheddar con frutas variadas – fresas, uvas, manzanas y crostini

Almendras con Romero

Palitroques de Sun-dried Tomatoes y Ajos al horno

Queso Brie Caliente con Praline de Nueces y Miel

Setas rellenas de Setas

Sopa de Cebolla con Tostadas de Gruyeres

Ponche Cítrico

Y una Tarte aux Pommes que Laura trajo

 

La pasamos súper…  hablamos mayormente en francés toda la noche y hasta vimos una película francesa llamada Le Grand Chemin.  Y para mi sorpresa, todo el mundo quiso llevarse algo de lo que sobró…  todos estaban locos con el menú y la comida.

Espero que esta sea la primera de muchas reuniones de Les Francophones.  Y ante nada quiero darle las gracias a mi sous-chef Annie-Mariel, a Laura, Katherine, Michelle, Noreniel, Zorymar, Kristina, Nicole, Antoinette, Ana, el crew de la fragata francesa Cassard y a L’Alliance Française por hacer de este verano del 2008 uno inolvidable.  He conocido verdaderos amigos que espero duren para toda la vida…

Merci mes amis… a bientôt.

Caldo de Vegetales al Horno

Siempre había querido hacer mi propio caldo de vegetales… y hace más de 1 año, me inspiró leer sobre esta persona que hizo un caldo de vegetables al horno como base para una sopa de cebolla.  İİPerfecto!!!  Porque otra cosa que tenía en mi lista TO DO era una sopa de cebollas vegetariana…  Versión vegetariana, porque no sé si están conscientes que tradicionalmente las sopas de cebollas de preparan con caldo de res o consomé de res.  Así que la mayoría de las sopas de cebolla por ahí son off-limits para nosotros los vegetarianos.

Así que basándome en esa idea de que todo lo que se asa al horno concentra sus sabores, decidí ensuicarme las manos y preparar mi primer caldo de vegetales al horno.  No se intimiden por la larga lista de ingredientes, es super fácil de hacer aunque tome un poco de tiempo.  Comprar un container de vegetable stock (caldo de vegetales) o usar un cubito es mucho mas fácil y económico,  pero nunca tendrá el mismo saber que tiene una versión hecha en casa…

 

 

CALDO DE VEGETALES AL HORNO

2 zanahorias medianas, picadas en trozos grandes

2 cebollas medianas, picadas en 4

4 ramas de celery, picadas en trozos grandes

2 calabacines medianos, picados en trozos grandes

2 pimientos, verdes o rojos, picados en trozos grandes

1 puerro, picado a la mitad y súper bien lavadito

1 shallot grande, picado a la mitad con la cascara

2 cabezas de ajo – picadas a la mitad (yo use dientes de ajos ya pelados)

Un punado de perejil fresco – use la versión italiana con la hoja plana

Aceite de oliva

Sal y Pimienta

1 cda de sazón Herbamare

1 taza de crushed tomatoes

12 tazas de agua

4 hojas de laurel

½ taza de vinagre balsámico

 

1. Primero tenemos que hornear los vegetables para hacer el caldo… así que  pre-calentamos el horno a  400° F.
2. Coloca todos los vegetales picados (desde las zanahorias hasta el perejil) divididos en 2 bandejas para hornear.  Trate de colocarlo todo en una bandeja, pero era muchos vegetales.  Échale un chorrito pequeño de aceite de oliva, sal, pimienta y el Herbamare por encima.  Se prudente con el aceite de oliva, porque si se te va la mano aquí, después el caldo te quedara grasoso.  Con tus manos limpias  mezcla todos los vegetables para que te asegures que están cubiertos de aceite y de sazones.
3. Hornéalo por aproximadamente 30-40 minutos, moviendo los vegetables 1 vez durante ese tiempo.  Trata de que los vegetables no se quemen mucho…
4. 
5. Cuando los vegetales estén listos, los pasas a la olla más grande que tengas.  Yo tuve que hacer esto en 2 ollas porque las mías no son muy grandes.
6. Vierte sobre los vegetales el agua, los tomates crushed, las hojas de laurel y el vinagre.  Deja que hierva y después bajas el fuego para que hierva a fuego lento como de 45 minutos a 1 hora, hasta que el agua asuma todo el sabor de los vegetales.
7. Deja que el caldo se enfríe un poco antes de manejarlo.  Usando un colador grande, cuela el caldo para separar los vegetales grandes.  Te sugiero que cueles el caldo nuevamente para que te quede el caldo lo más claro posible. 

Ya el caldo esta listo para usarse inmediatamente o para guardar para uso futuro. Yo lo congelé en unas bolsitas para el freezer en medidas de 1 taza y 2 tazas para usarlo en otras sopas y en risottos.

Esta receta me hizo como 10 tazas de caldo, de las cuales usé 8 en mi Sopa de Cebolla francesa.

Es súper fácil de hacer y el sabor es espectacular…. Recuerda que el caldo no es el producto final.  Cuando lo usas como base para algo es que sientes lo robusto de su sabor en comparación con las versiones de container.

Oda al Tropical Cream Supreme

Cuando estaba en high school, teníamos un Orange Julius en Isla Verde… y todos los domingos íbamos siempre después de estar todo el dia tomando sol en la playa para refrescarnos con un Tropical Cream Supreme.  Esta era LA MEJOR batida en Orange Julius… sin dudas!!!  Esta batida sabía a verano, sol, playa – todo en uno.

 Me encantaban tanto estas batidas que el que era mi novio en aquella época, me las compraba y llevaba a casa cuando estaba encerrada con las varicelas.  Hasta una vez me compre un suntan oil de Hawaiian Tropics porque olía a Tropical Cream Supreme… estoy clara que esto estaba rayando en la adicción…  pero si las han probado antes, pueden posiblemente identificarse.

Y entonces, el otro día y totalmente de sorpresa, me volví a re-encontrar con ese viejo amor del pasado – mi querido Tropical Cream Supreme.  Déjame mostrarte como…

 

 

 

ODA AL TROPICAL CREAM SUPREME

1 guineo

3 fresas

1 taza de jugo de china

½ taza de leche de soya – plain

3 cdas de nectar de agave

1 cda de bee pollen

3 cubitos de hielo

 

1. Mézclalo todo en una licuadora y disfrútatelo mirando el atardecer después de un caluroso día de playa…  (suspiro!!!)

 

El bee pollen es algo que le añadí yo…  Estoy segurísima que esto no estaba incluido en la batida original, pero le añadió cierto dulcecito y cualidades energéticas que están muy en línea con mi estilo de vida ahora.  Pruébalo – lo venden en cualquier health food por ahí.